牛杂为什么吃了发苦
简介：关于牛杂为什么吃了发苦的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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苦的原因是胆汁破裂，锅底烧焦或盐太多。如果把酱油放进去，而且放得很早可能会比较苦。如果煮过头了，可以加入葱花来吸收味道。再可能是鲜嫩的肉粉食物粉，如放的多，炖煮出来后汤有较多的泡沫，味道会偏苦。
苦药：做的时候可以加几片山楂干一起煮，这样有助于提高蛋白质分解酶的活性，让牛肉的牛肉更容易软腐入味，会更美味。
牛肉牛肉之所以苦，是因为胆破、锅底烧焦或盐加得太多，冷却后就会发苦。
因为它含有牛肠的苦味，即使清洗后苦味也不会完全去除。
也可能是因为炖的时间太长，锅里有一些烧焦的东西，也会有苦味。
1. 将混合好的牛洗净并焯水。加入料酒和姜。水烧开约5分钟，捞出牛肉，然后洗净水，备用。
2. 准备香料，八角茴香，茴香，香菜，肉桂，干辣椒和花椒。方便地塞在茶包里的小沙袋里。
3、炒香蒜，再加入4 ~ 5个小冰糖，少许糖调成生抽、老抽、生抽、豆瓣酱、生抽、蚝油翻炒。
4. 将准备好的牛排加入酱汁中，继续翻炒上色。
5、牛肉拌中火煮1小时，再把萝卜和青菜煮半小时，可适当加盐或糖调味。
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