豌豆粉为什么是白色的
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白豌豆粉是经过过滤去除纤维的淀粉，淀粉本身是白色的，就像自然制成的冷面粉一样。
纯豌豆凉粉的白色和黄色颜色不同，原料也不同。黄色的纯豌豆粉是因为当豌豆被磨碎时，它们没有被过滤，所以除了淀粉之外还有另一种颜色的成分，那就是豌豆的壳，所以当你做豌豆粉的时候，它是黄色的。
白豌豆粉和黄豌豆粉的口感也有所不同，白豌豆粉经过过滤，口感更细腻，但没有豌豆的香味。
豌豆粉为何呈白色、灰白色、黄绿色，口感清新。单纯使用豌豆制成的豌豆粉呈灰白色，而添加其他淀粉制成的豌豆粉呈白色和黄绿色。豌豆凉粉是四川、云南、贵州等地的特色小吃，是用豌豆淀粉、绿豆淀粉制成的
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