熏鱼最正宗的做法
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1. 鲤鱼捞出洗净，去头去尾，鱼身切成约3cm的一段备用。
2. 锅中烧开水，将老抽、米酒、糖、盐、五香粉放入锅中，倒入容器中冷却备用。
3.将盐水倒入冷却后的调料中，搅拌均匀。
4、锅中热油，7日左右入火，放入鱼块煎至熟，鱼表面呈金黄色。
5. 将热鱼放入冷却的酱汁中浸泡12小时后食用。
最正宗的熏鱼方法
糖醋熏鱼
实践：
1、鱼肚和鱼盔切成小条，加入姜丝、料酒一勺、醋两勺、盐一勺、鸡精、胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上。
2、锅中放入半锅油加热，油温至八成热，改中火，将鱼块炸开。
3.当鱼没有炸硬时，不要用锅铲炸。鱼肉焦糖化后，用锅铲的背面轻轻铲起，直到鱼肉完全煎熟，酥脆香溢。
4. 锅中留少量油，加入五汤匙白糖，两抹刀醋，一小勺老抽，适量鸡精花椒，姜丝葱丝，少量水，将炸好的鱼放入糖醋汁中煎，熬成香精，待水完全干透后，只剩下糖和油，不断搅拌，将糖汁均匀地挂在鱼身上形成鲜亮的酱汁。
5、最后把平底锅放在盘子上，撒上少量葱花即可。
最正宗的熏鱼方法
将白莲鱼洗净，鱼头用在汤里。将鱼身切成指宽片，然后用老抽、醋、盐和糖腌4-5小时，放入油煎至金黄，放入葱、姜、蒜，喷上腌制好的鱼食材，焖干，捞出。
把鱼放在格栅里，盖上格栅。用红糖和茶熏30秒。
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