步骤1

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准备必要的材料：蛋液、水、白胡椒粉、食用盐，拌匀，筛1 ~ 2次(蒸蛋嫩滑的秘诀)去鲜虾壳，沙线，洗净。盐不要放太多，以后需要放酱油

步骤2

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如果喜欢吃热豆腐，可以蒸8 ~ 10分钟。

步骤3

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然后将筛过的蛋液倒入豆腐容器中。

步骤4

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加入鲜虾

步骤5

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蒸：将虾仁放入热水中，盖上保鲜膜或一个大盘子，中火蒸8 - 10分钟。使用中火!温度会使鸡蛋过热。

步骤6

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把蒸熟的豆腐虾仁淋在酱汁里，撒上一点切碎的香菜。酱料配方：凉白开、酱油、香油可调。(如果味道淡，加一点盐调味。)

步骤7

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另取一锅，约20克食用油烧热，倒入香菜碎即可。

步骤8

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虾仁豆腐蒸蛋

步骤9

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虾仁豆腐蒸蛋

第十步

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虾仁豆腐蒸蛋

步骤11

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虾仁豆腐蒸蛋

步骤12

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虾仁豆腐蒸蛋

虾仁豆腐蒸蛋怎么做

2/10内酯豆腐切成小块，放入深碗中，冷藏半小时。这样豆腐里多余的水分就会渗出来。

虾仁洗净，沥干水分。加入少许淀粉和料酒，搅拌均匀。

打鸡蛋。加入2克盐和两倍于鸡蛋量的水。

5/10过滤一次蛋液。

6/10将豆腐从冰箱中取出，沥干多余的水分。

7/10淋上滤过的蛋液，用保鲜膜包起来。将水烧开，中火蒸8-10分钟。

在一个小碗里，混合一汤匙蒸酱油，一汤匙冷水和一茶匙香油。

9/10蒸熟豆腐蛋后，去掉保鲜膜，放入泡虾，再蒸两三分钟。

10/10从锅中取出，淋上酱汁，撒上葱花，即可食用。