材料：龙利鱼500克、五花肉500克、韭菜1根、油盐适量、姜1片、花椒约20粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、

练习步骤：

1,准备所需的材料，首先，加入少许盐，面粉，开始用冷水和面条，加少量的水，搅拌面粉为絮凝剂，然后按在一起，表面力揉面团，面团揉成一个面团，然后把面团用手一点水，然后继续揉，重复2 - 3次后，面团没有干面粉疙瘩，盖上锅，防止水分蒸发，保持清醒大约30分钟。

2、将龙里鱼用刀剁成鱼肉，要剁得更细腻，韭菜要摘老叶，洗净，沥干水分，然后韭菜剁成末。

3、把泡过的花椒水舀出来，花椒和姜不要，把鱼和猪肉一起放在盆里，然后加入油、盐、白胡椒粉、糖、料酒。

4、用筷子朝一个方向搅拌，一边搅拌，一边把花椒分成水，待料水全部搅拌到肉里，然后再搅拌半碗水，搅拌肉，肉水很重要，顺着一个方向搅拌，这样可以加强蛋白质的凝胶效果，使肉团、粘稠。肉又嫩又多汁又干。

5、然后放入韭菜，搅拌均匀，不要过度搅拌，将韭菜炒出水分，韭菜吃起来不嫩。韭菜不要拌早，把饺子皮卷起来，拌韭菜可以，韭菜拌早容易杀水，饺子不好包。

6、将醒好的面团揉匀，搓成条状，分成大小均匀的剂量，取一剂量平，卷成皮，包入适量馅料，合上包袋，饺子全部包好。

7、锅中加水，水煮沸后倒入饺子，边底用勺子朝一个方向轻轻推，直到饺子浮出水面，盖上锅盖。当饺子快要浮在水面上沸腾时，打开锅盖煮皮，然后加入一些冷水。然后让汤圆煮2次，每次加凉水，即可取出。

如何制作地道的鱼饺

饺子粉500克，鲅鱼250克，五花肉剁碎100克，韭菜100克，盐、料酒、胡椒粉、香油各适量。

方法1、鱼洗净剁咸肉泥，放入碗中沿方向拍打，增加粘性，再加入五花肉、盐、料酒、胡椒粉、韭菜、香油混合成饺子馅。

2、饺子面和好，稍微，做60面，包上鲭肉，成饺子。

3、锅中加入适量水，煮成汤圆，煮熟捞出。吃东西时蘸醋。配料：鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、花椰菜500g配料：萝卜100g、大葱、香菇调味：鸡汁10g、盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g屠宰草鱼去鳞、去内脏、去骨、去皮，用直刀法将两刀切成一片。瘦肉末加入盐、味精、葱、香菇、玉米粉拌匀成肉末。

2. 把鱼片放在案板上，包进肉馅里。粘上玉米粉，用木棍轻轻敲成蝴蝶的形状。

3、锅中入水烧开，转小火放入鱼胶煮熟，鱼胶周围放置大圆盘，放在胡萝卜上切成须状。