1、首先，在锅中加入适量的水，将切好的鸡块放入锅中，水不要盖过鸡肉，大火煮沸后立即捞出鸡肉洗净(一定要冷却锅，这样炖好后不会在汤面上有讨厌的血渍)

2,清洗鸡进高压锅，添加厚姜、葱2根，加一汤匙料酒(最好使用绍兴米酒),清洁好的枸杞，codonginseng,当归(少，一小块就可以),红枣汤(4、5,更会有酸味),龙眼肉3,如怕火，可以删除当归、加5克的玉竹，jobi,少加一点盐(调味鸡),大约一英寸的水添加到鸡，盖锅和阀门，放在炉子上煮

3.高压锅喷出蒸汽后，改压至中火5分钟，再改压至小火10分钟(可保持汤汁清汤，不浑浊)，关火等待高压锅减小

4、蒸开锅盖，捞起姜葱，加入适量盐和鸡精调味(根据个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝吧!

5、如果是用普通锅炖煮，加水要多，不能中途加水，否则汤不醇厚，大火炖煮10分钟，再小火炖煮1小时(嫩鸡，如炖煮老母鸡时间要延长两倍)，调味即可

6. 也可以用带盖的陶瓷容器炖煮(这种炖煮方法味道最醇厚，是粤菜中常用的)，将有好料的容器盖放入蒸锅，可用纱纸湿水封在容器上(先调整味道)，蒸2小时左右

7、如果使用蒸锅炖煮，则不放水，由蒸汽凝结成汤，味道很浓醇厚，炖煮方法与水煮相似

8. 无论采用何种炖煮方法，最好在炖煮前将鸡肉油脂去除，以免过于油腻。

如何做最好的炖鸡

材料：全鸡1只

成份：

当归3片，沙参3片，北黄芪3片，玉竹几片，枸杞几片

炖鸡的食谱：

1. 把鸡肉清洗干净，整个放入高压锅中

2. 将当归3片、沙参3片、北黄芪3片、玉竹、枸杞放入高压锅中，加水慢炖

3.小火煮大约1小时，然后加入适量的盐。

小贴士：

1、鸡汤一定要加入足够的水。一般不建议在中间加更多的水，否则会破坏鸡汤的原味

2. 炖鸡一般是用高压锅做的，这样比较快。如果家里没有炖锅，也可以用普通的炖锅，但时间会更长。

3、不建议放大量的调味料，因为炖鸡本身就有很浓的鸡汤味，太多的调味料反而破坏了原有的味道。

如何做最好的炖鸡

主要成分：三黄鸡的一半，红枣50克山药20克、陈皮10克，珍珠种子20克，平托豆15克，杏仁15克，geurygon种子20克，lotus水稻15克，肉桂15克，枸杞15克，鸡腿菇15克，清洁Sanhuang鸡2、辅助材料用水浸泡10分钟，把鸡放在锅中，1.5升的水10分钟，去除血液水4、主要原料和辅助原料一起炖，炖鸡为60分钟