馒头变硬属于什么变化 馒头变小变硬民间说法
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1.馒头变硬的物理变化是什么？2.水分蒸发和酵母淀粉变质。馒头的主要成分是淀粉，淀粉中含有大量的淀粉，淀粉吸水后会变大，这也是为什么馒头刚做出来的时候口感比较软的原因。如果长时间放在空气中，空气中的氧气会带走馒头淀粉中的水分，馒头会变干甚至变硬。
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