只写有趣、有思想、有意义的百科全书。关注身边的小事，关注生活中的大事，想什么都知道，关注百科。在这个特殊的假期里，似乎每个家庭主妇都收获了很多技能。在网络名人里，电饭煲蒸蛋糕，做凉面，用平底锅做烤串，等等。岛岛也学到了很多制作蛋糕和甜点的知识。

回顾《向往的生活》最近对黄磊老师做的姜奶很感兴趣。要知道，姜奶最早是番禺县沙湾镇首创的，是珠三角的传统美食。当地还有一个关于生姜撞牛奶的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一位上了年纪的老太太患了咳嗽，后来才知道姜汁可以治咳嗽。但是姜汁太辣，老婆婆喝不下去，于是媳妇把水牛奶加糖煮了，倒进一个盛满姜汁的碗里。奇怪的是，过了一会儿，牛奶凝固了，婆婆喝了之后觉得满满的香味。第二天就好了。因此，姜奶相撞在沙湾镇流传开来，沙湾人称之为“凝”，“姜奶相撞”在沙湾也叫“姜奶葬”。

现在，姜汁牛奶在粤港澳等城市很受欢迎。这两年青岛也开了几家广式甜品店，店里的姜奶点击率也极高。姜汁牛奶的材料和制作步骤都很简单，生姜和牛奶都有很高的营养价值，所以岛岛岛毅然尝试制作。

姜奶材料：姜一块，全脂牛奶250ml，白糖10g。这些资料都是家里必备的，很容易找到。

第一步。生姜去皮，切成小块，放入搅拌机中备用。(如果没有搅拌机，直接把姜切成小颗粒，越细越好，用滤布把果肉挤出来。)

2.将压碎的姜过筛，用勺子帮助挤出汁液备用。姜汁一定要达到30g~35g，这样姜汁和牛奶反应才会充分。

3.将250ml全脂纯牛奶倒入锅中，加入10g糖，用小火把牛奶煮沸后关火备用。(加糖后搅拌均匀。)

4.等待30秒，将牛奶倒入从天而降的鲜榨姜汁碗里。(这一步一定要一气呵成)

5.盖上盖子，等待10分钟。(不要碰。)

6.十分钟后，打开锅盖，将勺子轻轻放入碗中，勺子不会沉下去，弹起来的姜就做好了。

做好的姜打到奶岛岛，忍不住拿起勺子往嘴里送了一口。果然，姜是乳白色的，滑滑的，爽口的，细腻的。但是，像这样的甜品更适合秋冬。中医理论认为，牛奶味甘寒，功能补虚，而生姜味辛微温，功能散寒暖胃，化痰降气。所以，在寒冷的天气里，姜汁与牛奶碰撞，让它感到全身温暖，可谓巧妙的配合。

看看这个岛。为什么有些网友不吐槽，按照步骤做姜汁牛奶？我们需要了解生姜对牛奶的凝固原理：姜汁中含有一种蛋白酶物质，可以使牛奶中的酪蛋白发生一些变化。当姜汁和牛奶在一定温度范围内(40-100度)发生物理反应时，牛奶可以凝固。

因此，在制作姜汁牛奶时，必须注意以下几点：

1.牛奶必须是全脂的，这样牛奶容易凝结。

2.果汁的温度应该在70度左右。如果没有温度计，煮好的牛奶静置30秒就可以快速倒出。

挤姜汁的时候千万不要加水，不然会变成姜汁。

嗯，这么特别又有营养的姜汁牛奶，配料和做法都很简单。最好试着在家里做。

#在中国吃#

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