我们在日常生活中经常吃牛肉。它营养丰富，多吃对我们的身体非常好。今天给大家分享一个牛肉炒牛肉的方法。用这种方法做出来的牛肉，嫩滑可口，香辣开胃，非常好吃。而且炒牛肉的方法很简单。如果你对这道爆炒牛肉特别感兴趣，那么我们可以看看这道爆炒牛肉的具体烹饪步骤。

“爆炒牛肉”

【烹饪食材】牛肉、姜、花椒、小葱、酱油、蚝油、鸡精、淀粉、小米辣、食用油、青椒、蒜、盐、香油、香菜。

[烹饪步骤]

文章插图

1.爆炒牛肉，鲜香可口，麻辣开胃，非常好吃。接下来，我们一起来准备炒牛肉的烹饪食材。准备一块牛肉，准备一块姜，两根小葱，适量的胡椒粉，酱油，蚝油，鸡精和一大勺淀粉，多准备一些食用油。准备好食用油后，准备一个青椒，3-5瓣蒜，3-5片小米辣，适量盐，适量香油，一根香菜。接下来，我们一起开始炒牛肉吧。

2.先把牛肉处理一下，把生牛肉清洗干净放在案板上，然后切成薄片，可以稍微大一点。切好之后，放在碗里，然后放在一边备用。接下来，将小葱切成葱段，姜切片。把切好的姜和洋葱放在一个小碗里。

3.在小碗中加入适量的水，然后用手挤出葱姜汁，将葱姜汁倒入牛肉中，葱姜不要倒入。接下来，在碗中加入少许胡椒粉、酱油、蚝油和鸡精拌匀，让牛肉吸水，这样吃起来会更嫩。这时候我们可以用手拍打几下牛肉，让它变得好吃。

4.接下来，在碗中加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，这样可以锁住牛肉的水分。最后加一点食用油继续搅拌，这样做菜的时候就不容易粘了。接下来，我们将洗净的青椒切丝，放入碗中备用。

5.剩下的小葱切成葱花，姜切成姜丝。然后把蒜拿出来切成块。取出小米，洗净，切碎。烧开油，锅里多放点油，然后放入腌制好的牛肉，快速翻炒，直到牛肉变色。

6.大概三分钟后，我们把牛肉从控油中捞出来，然后留少量底油，加入准备好的小料翻炒出香味。接下来放入青椒翻炒一分钟，再放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后，加入一些盐，酱油，蚝油，搅拌均匀。炒的时候用大火。炒好后加些香油继续炒，再加一点香菜炒匀出锅。【牛肉怎么做才鲜嫩客家炒牛肉的做法大全】[提示]

1.不要把牛肉片切得太厚。瘦一点更入味更嫩。

2.烹饪结束时尽量不要熄火。