涮羊肉起源于什么朝代（涮羊肉的由来）
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涮羊肉的传说最早出现在元朝忽必烈南征的时候。忽必烈在行军途中很饿，想吃炖羊肉，但厨子怕忽必烈等不及，就把羊肉切成薄片，放在开水里。颜色一变，他马上往上面撒盐。忽必烈吃了几碗，打了胜仗。后来他回到大帐庆祝，就命厨师改进方法，精心制作，做出各种更美味的调味品，都是用嫩羊肉做的。忽必烈汗用它们来奖励贵族和有功的士兵，并给它们取名为“涮羊肉”。
涮羊肉在清朝开始盛行。在宫廷里，具有浓郁北方游牧民族遗风的涮羊肉不断得到改良和发展。清朝后期，宫廷涮羊肉的调味配方流传到民间，民间开始出现了专营涮羊肉的“羊肉馆”。尤其是冬天，更是美味，在北京乃至整个北方茁壮成长。
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