每天都有不同的百科全书！带你进入一个不一样的世界！关注素材，还有谁。实用百科，专门收集生活中的实用常识和智慧。蘑菇被誉为“素食中的肉”，富含蛋白质、维生素、真菌多糖等。有些蘑菇还含有高“钾”，可以在三伏天补充体力和营养，但大家说得最多的还是蘑菇的低热量，对于夏天想控制体重的朋友来说，绝对是一种不错的食物。蘑菇怎么做才好吃？或炒，或炒，或炖。今天给大家分享六种蘑菇做法，可以让它好吃又营养一周。

香干蘑菇炒肉

以口蘑、干香蕈为主料，油炸而成。带着青椒的香味，看起来特别，是一顿好饭。换刀换配料的时候注意块对块，丝对丝的原则就行了。

食材准备：口蘑6个，香菇4个，五花肉，青椒2个，葱段，蒜末，干辣椒2个，生抽，老抽，白糖，鸡精，食用油，盐。

口蘑洗净，切片，切成三角形，五花肉切片，青椒切块备用。锅中烧开水，将口蘑和干香菇焯至熟，捞出控水备用。锅里热油，先把五花肉片在锅里翻炒出油，再放入葱花、蒜末、干辣椒炒出香味。倒入少许酱油翻炒至颜色最高，再放入口蘑和干香菇翻炒均匀。倒入酱油、糖、盐、鸡精翻炒均匀。最后加入青椒块，翻炒至碎。

青椒金针菇

不知道这道菜叫什么名字。经常在烧烤摊吃。我用的是烹饪方法。最重要的操作方法是“填塞”。白金针菇塞在青椒里，然后放油锅里炸，最后刷上调好的酱汁。可以吃，开胃又能吃。你必须学会制造它。

食材准备：青椒4个、金针菇1把、豆瓣酱1勺、酱油1勺、蚝油1勺、酱油2勺、蒜末适量、孜然粉适量。

青椒洗净沥干水分备用。金针菇切去根部，洗净备用。从尾部向内推动青椒，这样青椒内部的种子和花梗就可以完全取出，不会损伤青椒的外壳。把金针菇塞到挖空的青椒里备用。过来准备果汁。在空碗中加入一勺豆瓣酱、酱油和蚝油，然后加入两勺酱油、适量蒜末和孜然粉搅拌均匀备用。锅里热油，把塞了金针菇的青椒放入锅里炸。当青椒看起来像虎皮，微微焦黄时，刷上准备好的汁液，煎2分钟。

凉拌杏鲍菇

因杏仁味淡，被称为杏鲍菇。吃起来又脆又嫩，无论是炒还是炖都很不错。其实用在凉拌里更美味。今天，是酸甜的味道。你可以试试。

材料：杏鲍菇3个、葱、香菜、辣椒粉、白糖、白芝麻、酱油、米醋、蒜末、香油、食用油、盐。

杏鲍菇洗净后，用削皮刀切成较宽的片，或用手撕成条状或用刀切成片备用。锅中烧开水，将杏鲍菇放入锅中，焯水至熟，取出，用冷水冷却一次，取出后挤出水分备用。在空碗中加入一勺辣椒粉、一勺白芝麻和适量蒜末，倒入热油刺激出香味。然后加入米醋、糖、酱油、盐、香油，搅拌均匀，制成汁备用。将洋葱丝和香菜碎加入杏鲍菇中，然后倒入准备好的汁液，搅拌均匀。

蒜蓉金针菇蒸粉丝

这道菜在我家出镜率很高，特别是小孩子，妥妥的喜欢。蒸炒菜用的，粉丝里全是蒜蓉酱，很入味。

材料：金针菇一把，龙口粉丝两根，蒜末，蚝油，生抽，葱花，糖，小米椒圈，盐，食用油。

龙口粉丝用冷水泡软，然后平铺在盘底。然后切下金针菇的根，洗净，铺在粉丝上。将大蒜两头剁成蒜末，先将一半蒜末放入油锅中炸至微焦，然后取出，放入另一半蒜末中，加入两勺蚝油、适量糖和盐，搅拌均匀，制成蒜蓉酱备用。将蒜蓉酱抹在粉丝和金针菇上，蒸8分钟，取出。煮好后倒入少许生抽，再撒上大量葱花和小米椒圈，倒入热油，刺激出香味。

酸汤肥牛金针菇

的夏天，要适当吃一些酸的菜，刺激食欲，促进消化。这道菜需要黄灯辣椒酱，超市有卖，可以让汤汁金黄，更开胃。如果不能吃辣，有替代品。可以蒸一片南瓜，糊在汤里烧，也是金黄色的。而且可以用西红柿丁，翻炒代替。

食材准备：冻牛肉片、黄灯辣椒酱、金针菇一把、青红椒圈、姜蒜末、白醋、盐、糖、食用油。

将冻好的牛肉片解冻备用，然后将金针菇根部切下，洗净，用开水焯一下，捞出放在碗底备用。锅中热油，放入葱姜爆香，再放入一勺黄灯笼辣椒酱翻炒，倒入开水煮沸，以免影响口感。然后开始调味，加盐和糖，然后把肥牛片放在锅里煮。别忘了撇去浮沫。终于出来了

锅前淋入白醋增加酸味，然后出锅倒在金针菇上，撒上青红椒圈，泼上热油即可。

干炸鲜蘑

口感外酥里嫩，是不错的小食和下酒菜，炸蘑菇需要先挂糊，面糊怎么调也很关键，我用啤酒来代替水调面糊，这样炸出的蘑菇更脆。

食材准备：平菇，淀粉，面粉，啤酒，十三香，食盐，食用油

• 平菇洗干净后攥干水分待用。
• 两份面粉，一份的淀粉，加入十三香，食盐，用啤酒调成面糊，再淋入一点豆油搅拌均匀待用。
• 将蘑菇倒入面糊中，抓拌均匀。
• 锅中烧多一点的油至5成热，将蘑菇下入炸至定型后捞出，此时蘑菇基本熟透但是不够酥脆。
• 开大火进一步升高油温，再次将蘑菇下锅复炸一遍，时间不宜太久，炸至金黄酥脆就出锅，撒上椒盐和辣椒粉就可以开吃了。

——有话说——

蘑菇品种千千万，奈何我小嘴小胃，无法尝遍这天下“美菇”，今就以这6道小菜敬献给大家，希望能得到大家的肯定，蘑菇无论口感还是味道都是一绝，各位在三伏天一定要多吃，仅此而已，多有叨扰了。

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