皮皮虾酱料如何做 秘制酱汁皮皮虾
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1.食材：皮皮虾适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、干辣椒适量、椒籽适量、花椒适量、黑胡椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、盐适量、糖适量、啤酒至少一瓶。
2.先把买来的皮皮虾用白酒泡一会儿，然后把泡好的水倒掉待用。这一步主要是杀菌保鲜。
3.将干辣椒的辣椒丝和辣椒皮分开备用。在热锅里炒辣椒籽。这个时候就不要加油了。花椒籽炒好后，加入干椒皮、花椒粉、花椒、黑胡椒，继续翻炒。这个时候一定要注意温度，小心烫伤。将以上材料翻炒，倒入油，放入葱、姜、蒜，翻炒郫县豆瓣酱，然后倒入啤酒，炖出酱汁。这时候可以加入酱油、盐、糖调味。没有具体剂量，适合自己口味就好。
4.秘制酱料调好后，将白酒腌制的皮皮虾放入酱料中，煮至熟透。如果想更入味，可以煮久一点。最后加入香菜和洋葱，香油即可食用。
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