南乳扣肉是哪里的菜
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南方牛奶红烧肉是广东省的一道菜。南牛奶红烧肉是广东省的名菜，属于粤菜。这道菜的主料是五花肉、芋头、南奶。其特点是肉烂而香，肥而不腻，咸而微甜。
南乳扣肉做法
1.把五花肉上的脏东西刮掉，放在汤锅里煮透，捞出，趁热在皮上抹上酱油，把皮放在热油锅里炸出颜色，然后捞出放到冷水盆里泡软(十分钟左右)，再换成四毫米厚的长条。
2.将芋头切成4 mm厚的片，与南奶原汤一起搅拌，葱、姜、蒜切段。
3.花生油烧热，葱、姜、蒜翻炒入味，放入南乳翻炒一会，再放入五花肉翻炒一会，然后加入汤汁、白洒、盐、酱油(不是大部分)、糖，移至小火，至汤汁沸腾。
4.芋头片是用花生炒的。
5.取出熟肉，与芋头片一起放入碗中，倒入原汤，笼中蒸透。取菜的时候把原汤倒掉，把肉扣在盘子里。将原汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在肉上。
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