1958年中秋节前在网上看到一张《香港商报》的图片，里面有一个& quot中国名酒& quot。仔细一看，有：贵州茅台、石湾邵、山西竹叶青，还有一瓶酒，但文字不清。我不知道那是什么。

这瓶酒放在最前面，还特意放大，可见其重要性。回顾历史，1958年，距离1963年第二次全国品酒会还有好几年。此时，列表中似乎没有这种酒& quot国家名酒& quot。不过酒名是两个草字头的汉字，应该是一种类似竹叶青的露酒。

后来有网友指出是中山& quot小榄-茶味酒& quot。虽然去过中山无数次，但这个酒名真的是第一次听说。于是我查了相关资料，找到了这款酒。

小榄荼薇酒

玫瑰是蔷薇科玫瑰的一种，学名紫色重瓣玫瑰。花瓣薄而薄，花瓣数量比普通玫瑰多，更香。3-4月开花，花期20天左右。山茶花喜欢阳光，下雨天花苞会停止发育枯萎，不易普及，很少见。

茶玫瑰是明代引进的海外品种。茶玫瑰在小榄已有400多年的种植历史，用于观赏、熏茶、冲泡、蒸制、制糖、食用、入药。其中：小榄茶酒、茶蛋卷、茶糖等产品是中山著名特产。

小榄人酿造茶酒起源于明末清初。到20世纪40年代后半期，镇上有50多个酿造茶酒的作坊。20世纪50-90年代，由小榄镇中山酒厂大量生产，并出口到港澳和南阳。反而在国内很少卖，真正的墙内开花墙外香。国内其他省份没几个人喝过这种酒。

上世纪80年代，中山酒厂被授予广东省先进企业称号，特威牌小榄特威酒、特酒为省、部优秀产品。但由于改革开放，珠三角苗圃市场需求旺盛，茶树种植面积锐减。1994年中山酒厂停产后，茶威酒一度成为绝唱。直到2010年，程菊酒厂找到老酿酒师陈忠慈，恢复生产塔威酒。但岁月似乎忘记了茶酒的香气，成为当地旅游购物的特色农产品。

小榄程菊图威酒厂

荼薇酒的演变

茶味酒原名茶芦伟，源于明代岭南著名书画家吴瑞龙。中山酒厂收藏的茶酒酿造工艺中，有一种& quot吴云& quot:采摘花瓣，浸泡在糖浆里。待茶花香味完全附着在糖浆上后，用新丝分离花渣，得到细腻柔滑的茶汤。在烧酒中注入塔威糖浆，可以使酒非常香。

到了清代，小榄塔尾酒逐渐形成了两种酿造工艺：酿造法和浸泡法。

酿造法:首先将上等大米蒸成大米，然后将大米放入装有发酵剂的陶罐中发酵几天。然后与处理过的山茶花混合，继续发酵。封闭一个月左右取出过滤成酒，根据不同喜好勾兑。这款酒香气浓郁，但花瓣的营养成分和香气在发酵过程中被一定程度的消耗和破坏。

浸泡法:将茶树的新鲜花瓣直接浸泡在米酒中，在3公斤的酒中放入约7片花瓣，同时加入冰糖(通常约4盎司)，储存在瓷罐或玻璃瓶中，并浸泡一个月。这种方法不仅工艺最简单，而且营养成分和香气不易被破坏，营养价值高，色泽好，最受人们特别是女性的欢迎。

但是民间的酿造方法都是酿酒。解放前，一些酒厂尝试将蒸馏技术融入塔尾酒的酿造过程。一个新的蒸馏荼薇酒被开发出来：在新的p

塔味酒的制作过程并不复杂，但需要丰富的经验和技巧才能做到酒香与花香的无缝融合。一级茶玫瑰酒品质清亮，有陈年米酒的醇香和茶玫瑰花的异香。喝完了，酒杯还在挥之不去。

"石湾翡翠冰烤& quot也是广东名酒，以广东米酒为基酒，用坛子浸脂而成。小榄茶酒也是在广东米酒的基础上酿造的，可以说是广东米酒一棵树上开出的两朵娇艳的花。于冰石湾已经成为& quot全国优秀& quot白酒，甚至开办了一所学校，开创了& quot黑豆风味白酒& quot。而小榄茶酒却几乎淹没在历史的长河中，让人心酸。

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