木鱼花是什么做的，日本的木鱼花是什么

其实木鱼花和木鱼没有关系，海里也没有叫木鱼的鱼。木鱼花是用熏干的鱼如干鲣鱼切成的薄片。因为所用的鱼干坚硬如木，所以有中文名字‘木鱼花’。也可以叫鲣鱼花，是一种不含任何添加剂，营养丰富的天然调味品。吃蔬菜可以起到极好的调味作用。其与米饭、豆腐、汤的巧妙搭配，往往能起到锦上添花的作用。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷料到制作各种酱料，都能品尝到木鱼花的特别美味。木鱼花汤是烹饪日式料理不可或缺的食材，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤。木鱼花以珍贵的深海鲣鱼为原料，经多次烘烤干燥，切成薄片，真空保存或充氮气备用。

木鱼花很细，天然美味，有独特的烟熏味，风味独特，营养健康。好的鱼目花通常用干鲣鱼切片。新鲜度好、油少的鲣鱼，经过1-2周左右的复杂制作过程，鱼干变得硬如木头，鱼香四溢，适合做木鱼花。

这种鱼干叫鲣鱼，根据肉的部位不同，鲣鱼可以分为公节和母节。雄性节点是最好的，它是由靠近鱼背部的肉制成的。做出来的鱼目花颜色浅，味道比母节做出来的好吃多了。和火腿、奶酪一样，鲣鱼的味道随着时间的沉淀越来越美妙。发酵时间越长，这块‘木头’就会越好吃。

因为干鲣鱼太硬，做木鱼花一般需要特殊设备。以前传统日本人有木工刨之类的工具，专门用来做木鱼花。像木工一样，在飞机上用力推着鱼干，轻盈舞动的木鱼花就诞生了。

木鱼花最简单经典的做法就是直接放在热白米饭上，撒上一点日本酱油和芥末，味道很棒。《孤独的美食家》，吃过各种美食的英雄五郎，抵挡不住木鱼花芥末饭的诱惑，竟然点了两份！有机会就去日本料理店尝尝这种有趣又好吃的木鱼花吧！