杏仁主要产于美国加州、印度、巴基斯坦、伊朗和新疆。新疆主要产于天山南麓喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。杏仁在中国的栽培历史已有1300多年。杏仁是新疆维吾尔语的名称。它的果实叫杏仁，学名杏仁。是世界著名的木本油料树种和干果树种。

生长环境

在中国，新疆属于大陆性气候，早晚温差大。长时间的日照和干旱。植物为了适应这种环境，体内积累了大量的糖和油，所以新疆的瓜果特别甜。新疆杏仁的含油量和含糖量都比国外杏仁高，味道也更甜。新疆的杏仁品种很多，约四十种，分为五大科，分别是软壳甜杏仁、甜杏仁、厚壳甜杏仁、苦杏仁、桃杏仁。前两个家族的优良品种有：纸巴丹、软壳巴丹、薄壳巴丹、双仁巴丹等。他们在维吾尔语中被称为“P卡卡孜巴丹”、“卡卡孜巴丹”、“却克巴丹”。

分布范围

杏仁又叫薄壳杏仁。加州是世界上最大的杏仁供应地。全球80%以上的杏仁产自加州，加州的杏仁销往全球约100个国家。在我国主要产于新疆，主要产于天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。

主要价值

食用价值

美国美国食品药品监督管理局对23种加州杏仁的营养数据标签显示，它们含有6.4克蛋白质、3.7克膳食纤维、14.8克脂肪、7.9毫克维生素E、9.3克油酸、3.6克亚油酸和80毫克镁。23.为什么？因为23大约等于1，医生的建议是每天一把加州杏仁对心脏有好处。一把加州杏仁的维生素E含量是人体每天所需维生素E的一半。

药用价值

杏仁是世界闻名的干果，味道鲜美，营养丰富。杏仁是新疆维吾尔族人广泛使用的营养滋补品。杏仁也是维吾尔药，具有健脑安神、补肾生精、润肠通便、宣肺气、明目健胃的药用功能。维吾尔族地区的医生常将杏仁与其他药材配伍，用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、咳喘、消化不良、小儿佝偻病等。肖碧玉等人研究了杏仁对美国野生型果蝇寿命的影响。结果表明，杏仁能明显延长果蝇平均寿命14%左右，且中剂量效果明显，对雄性果蝇的作用优于雌性果蝇。邓等对昆明小鼠，杏仁能提高SRBC(羊红细胞)引起的血清溶血素含量，说明对小鼠体液免疫有显著作用，增强SRBC引起的迟发型过敏反应，促进ConA(刀豆球蛋白A)刺激的淋巴细胞增殖，促进T细胞成熟。用成年昆明小鼠骨髓嗜多染红细胞(PCE)微核试验研究了杏仁的抗突变作用。结果表明，杏仁能明显降低两个阳性对照组诱发的较高微核率，杏仁具有抗突变、保护染色体损伤、促进DNA修复、较强的抗氧化和抗衰老作用。

工业价值

杏仁含油量高，可用作精密仪器的防锈油。杏仁油可作为化妆品制造和香料工业的原料，其挥发油可用于制作高品质油脂。