1.菠菜：菠菜可以在春秋两季种植。但主要是秋季播种，菠菜的生长期在60天左右。适合的地方一年四季都可以种植和收获。在中国北方，也有冬天播种，第二年春天收获的植物，俗称埋头菠菜。菠菜耐寒性强，适宜生长温度为15-20。菠菜种子的最低发芽温度为4。菠菜能长时间耐受0以下的低温，但不耐高温。如果环境温度在25以上，就会生长不良。

2、莴笋：莴笋类蔬菜，包括油麦菜，莴笋和生菜都是凉性蔬菜。莴苣种子萌发的最适温度为15~20，幼苗生长的最适温度为16~20，莴苣心叶开始卷曲，莴苣嫩茎开始伸长变粗，生长的最适温度为18~22。生菜抽穗期生长的最适温度白天为20~22，夜间为12~15。一般来说，羽化前白天20 ~ 25/夜间10~15，羽化后白天18 ~ 20/夜间8~10。种植初期：20~25/12，慢播后：白天/晚上18 ~ 22，最低10。

3.大白菜：大白菜喜欢温和凉爽的气候条件。适合生长的温度在10到22摄氏度之间。当环境温度高于25摄氏度时，它会生长不良，高于30摄氏度时，它会不适应。10摄氏度以下增长缓慢，5摄氏度以下增长停滞。大白菜能抗轻度霜冻，但不能抗重度霜冻。

4.芥菜：芥菜类蔬菜，包括芥菜、大头菜、榨菜。芥菜喜寒湿，忌热旱，耐微霜。芥菜种子萌发的适宜温度为15~25。这类蔬菜属于秋播越冬作物，生长期一般较长。叶片生长的适宜温度为15，可食器官生长的平均温度为8~15，但茎用芥菜和甘蓝用芥菜的形成对温度的要求相对较低，叶用芥菜对温度的要求没有那么严格。

5.萝卜：萝卜按季节可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、夏秋萝卜和四季萝卜。萝卜是一种半耐寒作物。种子在2~3发芽，最适发芽温度为20~25，幼苗在-2~25左右仍能正常生长。茎叶生长的适宜温度为15~20，肉质根生长的适宜温度范围为6 ~ 20，适宜温度为18 ~ 20。秋冬萝卜是萝卜的重要种类。

6.油菜：日平均气温15-18，最适温度20-25。适宜温度为现蕾期5左右，抽薹期10，花期12-20，花期16，低于5不会开花。

7、崩菜：崩菜喜凉凉。种子在15-30发芽，20-25为发芽最适温度，4-8为低温，40为高温，生长适宜温度为18-20，可耐-8-10低温，25以上生长受阻。秋冬季节，这类蔬菜可以用耐低温的塌地品种栽培。

8.菜苔：包括大白菜、红菜苔等蔬菜。白菜型油菜生长发育的适宜温度为15-25。不同的生长期需要不同的温度，种子萌发和幼苗生长的最适温度为25-30；叶片的生长温度略低，甘蓝苔形成的适宜温度为15-20。当白天温度在20左右，夜间温度在15左右时，甘蓝苔发育良好，产量高，品质好。当环境温度过高或过低时，白菜苔生长细长，最终导致产量低、品质差。

9.芹菜：芹菜是一种半耐寒蔬菜，喜欢凉爽湿润的气候。种子萌发的最低温度为4，适宜温度为15-20。低于15或高于25，发芽率降低，幼苗生长温度为15-20，适宜生长温度为18-20。当温度高于27时，生长会受到影响。幼苗耐寒性强，能耐受低温

11.蚕豆：蚕豆为一年生或多年生豆科植物(冬种秋种)。蚕豆种子萌发的适宜温度为16~25，低温为3~4，高温为30~35。相反，营养生长期所需温度较低，开花结实期为14~16，16~22。秋天可以播种，春天可以收获。

12.荷兰豆：荷兰豆是喜冷、喜冷、喜热的作物。皱皮种子的初始萌发温度为3 ~ 5；对于圆形种子，温度为1~2，发芽的适宜温度为18~20。苗期能承受-4~5的低温。茎蔓生长的适宜温度为9~23，冻害发生在-5。最适温度为花期15~18，结荚期18~20。荷兰豆不耐寒。温度超过25时，受精率下降，结荚少，产量下降，可秋播春收。