酸辣藕丁正宗做法 酸辣藕丁正宗做法是什么
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1.准备一锅开水，加入一半盐，将泡好的莲藕沥干，放入开水中约3-5分钟，然后倒入冰水中，冷却后取出沥干(这一步是将莲藕煮熟，不要太软，“酥”字对莲藕丁还是很重要的)。
2.用小火把油烧热，爆香姜末和大蒜，然后倒入干辣椒、剁碎的辣椒和新鲜辣椒翻炒至香。此时转大火，倒入莲藕丁，加入白醋、酱油、糖，试一下味道，再决定是否加盐(酱油不要加太多，腰部莲藕丁颜色会不好看)。
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