鱼香肉丝之所以没有鱼，是因为鱼香是这道菜里的一种烹饪方法，而不是配料。指的是鱼香肉丝。鱼香肉丝的主料有瘦肉、黑木耳、胡萝卜、竹笋、青椒等。营养相对均衡。瘦肉含有优质蛋白质、钙、铁、磷等矿物质元素和人体健康必需的脂肪酸。黑木耳富含铁和维生素K，胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，竹笋富含维生素B和烟酸，青椒富含维生素C和辣椒素。因此，鱼香肉丝含有丰富的优质蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，可以为身体补充一定的营养，有利于身体的发育。

鱼香肉丝的来历

相传很久以前，四川有一个经商的家族。他们家的人非常喜欢吃鱼，而且非常讲究调料，所以在烹饪鱼的时候，他们不得不放一些调料，如葱，姜，蒜，酒，醋和酱油，以去除鱼腥味，增强风味。有一天晚上这户人家的女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，就把上一次做鱼剩下的所有食材都放在这道菜里炒。她当时就想，这个菜可能不太好吃，家里的男人回来可能很难解释。在她发呆的时候，她老公出差回家了。

我不知道这个老公是不是饿了，但是他还是觉得这碗菜很特别。他用手抓住它，在晚饭前吞进嘴里。他一分钟也等不了。他迫不及待地问妻子这道菜是什么做的。当她刚刚口吃的时候，她惊讶地发现，丈夫一再称赞这道菜的味道。见她不答，便问：“是什么做的？”就这样，她妻子详细地告诉了他。而且这道菜是用烤鱼等菜的食材炒出来的，吃起来味道无穷，所以取名鱼香煎，故名。

后来这道菜经过四川人几年的改良，现在已经早早的被列入四川菜谱，比如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子籽、鱼香三丝。如今，这种食物有一种独特的风味，这使它受到全国人民的欢迎。

鱼香肉丝做法

配料

猪里脊肉1块、柿子椒1个、胡萝卜1根、黑木耳适量、花生油适量、精盐适量、极鲜酱油2茶匙、蚝油1茶匙、葱适量、姜适量、醋适量、糖适量。

烹饪步骤

1.黑木耳、青椒和胡萝卜洗净切丝。

2.里脊肉切丝，肉丝放入锅中翻炒几下。

3.加入葱和姜翻炒。

4.加入所有材料，翻炒。

5.翻炒至胡萝卜和青椒碎。加入果汁，搅拌均匀。酱料：鲜酱油2茶匙，蚝油1茶匙，醋、糖、盐适量，拌匀。