核心功效

抗菌、抗炎、抗癌和降血压

简介

腌制大蒜是腌制大蒜的一种方法，多用于北方。大蒜是百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜全株有强烈的刺鼻蒜味。蒜头、蒜叶、花蕾都可以当蔬菜，不仅可以做调料，还可以入药。是著名的药食两用植物。大蒜具有多种生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤和抗病原微生物等。长期食用可以起到防病保健的作用。

功效与作用

1.抗菌消炎。大蒜中抗生素的杀菌能力是青霉素的1/10，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾等致病菌有明显的抑制和杀灭作用。

2、防癌，大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能。此外，大蒜中含有的微量元素硒——可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。

3、降低血压，高血压患者每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝两勺醋汁，吃半个月会有明显效果。

适宜人群

适合普通人群。

禁忌人群

腹泻患者，肝癌患者

不宜同食

1、大葱、大蒜和大葱会伤胃，这两种都是强烈刺激肠道的食物，同食容易出现腹痛、腹泻等症状。

2.羊肉、大蒜、羊肉都是温性食材，一起吃容易使身体燥热。冬天可以用来补身体，夏天吃容易上火。

3、鸡肉，鸡肉蒜。大蒜味辛，有毒，可降气消谷，祛风杀毒。鸡肉酸甜温，两者功能互补，蒜臭。从调味的角度来说，也是和鸡肉不相容的。

食用方法

1.腌大蒜

选取头大的新鲜大蒜，切去蒜梗和须根，剥去外面的糙皮，用清水浸泡5-7天，每天换水一次；然后按照大蒜500克，盐100克的比例腌制三天，取出晾干；然后按照300g红糖、50g醋、600g水的比例腌制一周，即可食用。