雪花粉可以做馒头。雪花粉适合做面包、饺子、拉面、包子、馒头等。雪花粉细腻，颜色最白。蒸出来的小笼包和饺子，形状和颜色都很好。雪花粉是面粉，是小麦磨成的一种粉。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

高筋面粉最适合做拉面、龙须面等面食。饺子皮也可以。超市常见的雪花粉也是一种高筋面粉，和普通面粉差别不大。是面粉中的特殊标准，但是雪花粉的小麦品质更好，所以面条会更白，做出来的面食也更漂亮。

付强粉面筋稍强，适合包饺子和面条，也叫中筋粉。麦麸粉面筋略弱，适合做煎饼。这种中筋面粉是我们日常生活中最常用的面粉，是每个家庭必备的面粉品种。除了这些，还有饺子粉，泡打粉等等。

馒头的做法

原料：小麦芯小麦粉

辅料：酵母粉，温水

制作步骤

1.面粉的选择。去超市会看到十几种面粉，有高筋粉、低筋粉、中筋粉、多用小麦粉、饺子粉等。同一种面粉也有不同的价格，对于新手来说绝对是眼花缭乱。这些面粉可以用来做馒头吗？馒头都好吃吗？当然不是。做好吃的馒头，关键一步是选面粉。一般糯米会买多用麦芯粉，也可以叫中筋粉。小麦芯粉做的馒头香味浓郁，一定会为你的馒头加分。

2、和面，这看似最简单的一道程序，其实是最关键的一道程序。面团好不好，决定了做馒头的成败。揉面前加酵母粉，酵母粉和面粉的比例是133，360，100，也就是说500克面粉加5克酵母粉(很多人喜欢用老面粉做馒头，但对于新手来说，选酵母粉成功率会更高)。将酵母粉放入30度的温水中，量出融化酵母粉的水量。一般制作500克面粉时，会用50毫升水来融化酵母。酵母融化后，在面粉中加入450ML水，用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后开始揉面，这样面团就一点也不粘了。你想把面条揉到什么程度？做到面光、盆光、手光、三光，然后用纱布盖好，开始做头发。

3、面团，很多人做馒头不成功，是因为面团不够长或者太长，其实判断面团好不好的方法很简单，只要用手指沾点面粉，插进面团里，面团就不会收缩，说明面团已经做好了。

4、二次发酵，想让馒头松软密实，一定不能失去二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团，然后将面团揉成条状，分成相同大小的面团，用纱布覆盖面团进行二次发酵。想简单点的话，做一把刀把馒头切开，把面团揉成长条，然后切成大小相等的块。第二次发酵时间夏季20分钟，冬季30-40分钟。

5.用冷水蒸馒头。馒头二次发酵完成后，就可以开始蒸馒头了。将馒头放入冷水中，先用大火将水烧开，再转中火蒸15分钟。

6、馒头几分钟开锅，有人发现馒头拿出来后会缩水。原因是什么？这是因为你失去了一个很重要的步骤，那就是蒸完馒头后，先不要着急开盖，过几分钟再开盖，这样馒头不会马上缩水。

蒸馒头的注意事项

首先要注意用40度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去，感受一下不烫的温度。

第二，要注意酵母粉的用量。酵母粉的包装上有使用比例的例子，按照说明就可以了。

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第四，要注意馒头的制作方法。面粉发酵后会变稀。这个时候就要加点面粉了。小心不要加太多面粉。面粉加多了，馒头就不软了。多揉揉再把馒头定型，这样馒头的口感会更好。

第五，馒头做好之后至少静置五分钟。馒头最好静置十五分钟左右再下锅，以免二次发酵不完全。当馒头彻底发酵后，面粉会变得特别软。