鳕鱼属于脊椎动物门，脊椎动物亚门，正门，编码目。鳕鱼多为生活在海洋底部和深海中低层的冷水鱼，广泛分布于世界各大洋。其中，松藻科和黑线鳕科中有许多世界级的重要经济鱼类，具有很高的经济价值。鳕鱼味道鲜美，营养丰富，能促进血液循环，消除毒瘾；鱼鳔能补血止血；鳕鱼骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量胰岛素，1kg胰腺可提取12000IU胰岛素。可用鱼肝油提取鱼肝油(含油量20%~40%)。

鳕鱼主要分布在北太平洋，原产于从北欧到加拿大和美国东部的北大西洋的冷水水域。世界上鳕鱼的主要生产国是加拿大、冰岛、挪威和俄罗斯，日本主要在北海道。中国主要分布在渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高教东南偏东、海岛南部和东海南部有主要渔场。由于过去一个世纪的过度捕捞，鳕鱼已被列为濒危物种，捕捞量受到严格限制。

冷冻鳕鱼也可以做得很好吃。你需要准备两个西红柿，一块鳕鱼，葱蒜，面粉，鸡精，糖醋，酱油，盐。将鳕鱼骨取出切块，然后锅里加油，鳕鱼裹上面粉，在锅里炸至金黄，再出锅待用。西红柿去皮，切块，洋葱切丁，大蒜拍碎，锅里加油，让洋葱和大蒜闻香。

鳕鱼的家常做法

红烧鳕鱼

红烧鳕鱼以鳕鱼为主。

制作步骤

1、鳕鱼自然解冻、去鳞、清洗、切块。

2.准备一个碗，加入淀粉，倒入水搅拌成水淀粉。

3.将鳕鱼块放入碗中。

4.烧热炒锅，倒入油。加入鱼块，煎至金黄色。

5.加入八角和花椒，翻炒，倒入料酒。

6.加入红烧酱油，倒入适量温水，大火煮。

7、加盐调味，等汤汁收汁。

清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼主要由鳕鱼制成。

制作步骤

1.鳕鱼洗净切片，姜切片，洋葱切末，大蒜切末。

2.将鳕鱼片放入盘中，加入姜片。

3.准备一个蒸锅，倒入足够的水，放在盘子里，大火煨至熟。

4.烧热锅，倒入橄榄油，爆香蒜末和姜片。

5.加入淀粉和芝麻油，煮制成酱。

6.在鱼片上撒上葱花，淋上酱汁。