高筋面粉怎么配成低筋 高筋面粉怎么变成低筋
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将普通面粉和玉米淀粉按照4: 1的比例混合，或者将高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合，放入微波炉中3分钟，然后与淀粉混合，制成低筋面粉。
高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右时，就可以称为“高筋面粉”。高筋面粉因其蛋白质含量高，面筋强，常用于制作面包、面条、泡芙、千层饼等，有弹性，有嚼劲。
高筋面粉和其他面粉的区别在于蛋白质的含量不同，面粉是深色的。高筋面粉活性爽滑，用手揉成面团不容易。抓起面粉揉成一团，面粉就散了，是高筋面粉。
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