‘基围虾’指的是一种养虾方式，所以刀额新对虾不是专业名称，刀额新对虾所指的虾因地而异。早期基外养殖的虾主要是斑节对虾，所以被认为是最正统的刀额新对虾。

刀额新对虾头里的黄色可以吃。刀额新对虾头部的黄色是虾的卵，俗称“虾黄”，是成熟雌虾的特征。味道鲜美，营养价值高，可以食用。但由于它与虾头中的其他器官关系密切，很多人分不清，所以会一起吃其他器官或虾的排泄物。所以，如果没有把握，最好不要盲目食用，以免造成身体不适。

基围虾的养殖方法

1、池塘清理

刀额新对虾养殖池塘要水质好，排水方便，2至10亩最合适，水深1.2至1.5米。另外，进出水要用筛网丝过滤，防止害虫侵入虾池，伤害刀额新对虾。

2、施肥培饵

放养前一周，用60到80目的筛子过滤，让水进入30 cm。每亩养殖饵料施50公斤发酵动物粪便或5公斤尿素，或将有机肥装入编织袋推至池底。

3、虾苗放养

5月下旬，水温18-20度时，虾要淡化一周以上，每亩0.7-1.0厘米虾3-4万只，0.7厘米以下虾暂养。

4、投喂饵料

虾苗在池塘里一个月不用喂饵料。一个月后要喂复合饵料，复合饵料为体重的3% ~ 5%，每天2 ~ 3次，白天1/3，晚上2/3。7-9月份应适当增加投喂量。

5、调水防病

虾放养10天后，每周加水10-15厘米，高温季节每2-3天换20-30厘米水，每半个月撒5-10公斤生石灰浆，15-20天拌1-3 蒜饵。

6、及时收捕

采收时间主要取决于虾的生长情况和市场需求。在淡水池塘中80-100天可长到7-10厘米长，可轮换进行。