豆结就是把豆皮切成条，打个结。豆腐皮又叫豆皮或豆腐皮，是煮豆浆表面凝固的一层薄膜，可以生吃，也可以晒干吃，是东亚地区常见的食品原料。

豆腐皮的四大食用方法

一、炒菜：将豆腐皮浸泡后切开，配少量新鲜蔬菜，一起翻炒。

二、煮：(汤)将豆腐皮撕成条状，加入开水，加调料煮。

三炸：将豆腐皮泡开摊平，然后放入锅中炸至金黄色。

四炸：(铃)同上，切寸，炸至松散。素鸭火腿：将豆腐皮浸泡铺开，逐层调味，略定型，先蒸后炸。

营养价值豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素。儿童和老年人长期食用可促进身体和智力发育，改善血管疾病。信用差的孕妇可以增加奶水，恢复健康。豆腐皮具有止咳化痰、解毒清热、养胃等多种疗效。是各种人群食用的佳品。

豆腐皮是一种薄而结实的豆类食品。它是由大豆经过特殊工艺压制而成，味道非常鲜美。

豆腐皮制作方法

1、泡豆

将黄豆浸泡过夜，豆水比例约为1: 3，浸泡过的黄豆大小是原来的两倍。浸泡时间一般夏季6小时，冬春季12小时左右。第二天做豆皮的时候，要把不能泡的死豆子挑出来，不然料理机不会把它们弄碎。

2、磨浆

将软化的黄豆加水，放入破壁机或料理机研磨。

3、滤渣

准备一个布袋大功率豆浆，将生豆浆倒入布袋中，用手将豆浆挤出，将过滤后的豆浆放入锅中。纱布最好是密实的，过滤不好容易糊锅底。如果纱布不密实，要过滤两次。

4、煮浆

将过滤后的豆浆放入锅中煮沸，去除表面的泡沫，煮沸后继续小火煮豆浆五分钟左右，将果肉煮透至香味。

5、点浆

关火后让豆浆静置80度，然后就可以点卤水了。你可以在500克酸浆中加入500克水，然后变成酸水。左手慢慢加入酸盐水，右手用勺子搅拌至豆浆出现絮状，然后盖上盖子静置20分钟，这样豆腐皮更嫩。

6、制作

将豆腐布铺在浸泡过的豆腐模具中，铺上豆腐布的底层，用勺子舀入豆腐。模具底层铺上豆腐皮，豆腐皮要翻过来抹平。然后用勺子把豆腐摊开，把布折起来，用重物压住。一小时后拆模，得到豆腐皮。