中国中世纪大约是唐宋左右一家30亩地。唐朝的耕地面积达到850万公顷。粮食产量也有所提高。天宝八年，官仓存粮9600万石。在唐代农业的发展中，农田的灌溉和灌溉取得了很大的成就，在农业工具上也有所创新，为方便人们耕作带来了很大的贡献。

唐朝政府非常重视农田灌溉。据史料记载，唐朝初年130年，修建水利工程160多处，分布在全国广大地区。如贞观年间，在莆田(福建莆田)修建珠泉塘、永丰塘、横塘、国庆塘，总灌溉面积1200公顷。

再如，714年(开元二年)，在文水(山西文水)，引用谷水开甘泉、党沙、灵长目、千亩四渠，灌溉千顷。这些灌溉工程在农业生产中发挥了重要作用。

随着水利的发展，唐代的灌溉工具也取得了相应的进步。当时，人们除了常用的橘子、卷扬机、翻车之外，还创造了水桶、斗车、斗车、水车等新的灌溉工具，大大提高了灌溉效率。比如水力滚筒车，可以昼夜不停的跑，抽水灌溉农田，节省了大量的劳动力，今天有些地方还在用。

由于社会稳定和工具进步，农业经济非常发达。据史料记载，当时播种收割谷子和小麦的比例最高可达200倍左右；根据欧洲的记载，在13世纪的英国，这一比例只有3倍左右，即播种1公斤种子只能收获3公斤谷物。

唐朝统一全国后，农业生产开始恢复，到玄宗开元年间(713 ~ 741)达到顶峰。由于农业生产的发展，食品价格越来越便宜。725年(开元十三年)，“东争米十五元，青与齐五元，粟与”。

此后物价长期稳定，直到天宝末期。

随着农业的恢复和发展，唐初的户口数量逐渐增多。武德时期全国有200多万户，贞观初年增至300万户。

翻耕

耕作是目前世界上农田耕作中应用最广泛的方法，是最基本的土壤耕作方法。用于耕作的农业工具主要是犁铧，但也有圆盘犁，它们大多在种植植物之前或收获前一茬作物之后、播种下一茬作物之前进行。这种耕作方式主要是通过犁壁作用于土壤，使其翻土、松土。

因为犁壁的不同，犁地的效果也不同。螺旋犁壁一般用于荒地或绿肥地，能使耕作层完全倒置，覆盖严密，对消除杂草和残茬作用较强，但对碎土作用较差。一般在农田土壤中使用普通犁壁，具有翻土和碎土两种功能，也可用复合犁翻土，效果好，地面平整，覆盖严密。

根据季节，中国北方的犁耕分为秋耕、春耕和伏耕。秋耕是我国北方最基本的耕作方式，多在收获后或土壤冻结前进行。耕深20cm以上，成熟需要很长时间。冬春土壤冻融后，耕层下沉，松紧适宜，有利于保土增效。

春翻耕

春耕多在低洼地、水田、因秋收较晚而不能秋耕的地块进行。一些风蚀严重的沙区也采用春耕。春耕需要较短的时间使土壤成熟，并且容易因春季大风而失去水分，所以宜早不宜迟。春耕也比秋耕浅