糖蒜用什么醋（糖蒜用什么醋腌制）
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糖蒜可以用低档的米醋、香醋、陈醋，高档的米醋不能用，用量也不大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，刚开始还好，但后期太酸就会失去糖醋平衡的口感。做糖醋蒜的时候，比例要1: 1。另外需要注意的是，腌制大蒜的容器需要无水无油，这样糖蒜的存放时间会更长。
糖醋蒜是江南和中国北方的传统小吃。糖蒜色泽棕黄，酥脆，酸甜可口，是吃火锅的人的最爱。富含对人体有益的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、多种氨基酸、微量元素和多种挥发性含硫化合物。具有增强人体生理功能、促进新陈代谢的作用。
糖醋蒜做法：
1.去除大蒜的茎、须和旧皮。
2、洗净，捞出，控干水，锅里烧水(不能沾油)。
3.将开水倒在洗净的大蒜上，翻面3分钟。
4、捞出来，此时的蒜头晶莹剔透，完全控制水分，蒜头上不能有水分。
5.拿一个容器，把大蒜均匀的放进去。
6.取另一个容器，倒入糖和醋，搅拌均匀(比例为1斤醋8块糖)。
7.将糖醋液倒入装有大蒜的容器中。酸甜的液体不经过大蒜。盖紧盖子，放在避光的地方开始腌制。
8.一个星期就可以吃了，彻底吃完大概需要20天。
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