磷脂油又称液体磷脂或粗磷脂，是一种黄色粘稠物质，是大豆油生产中脱胶的副产物，经真空干燥脱色制成。其主要成分是卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂和大豆油。磷脂是上世纪70年代由前苏联科学家从植物油中提取出来的，广泛应用于食品和医药领域。随着其功能逐渐被科学界认识和发现，磷脂已成为主要的饲料营养强化剂之一。

大豆磷脂油和大豆油区别

1、特点不同

大豆磷脂是从大豆油生产的油渣中提取的产品。它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺组成的酯，可溶于油和非极性溶剂。大豆油也叫大豆油。大豆油是从大豆种子中榨出的半干性油。

2、成分占比不同

大豆油中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占52%，亚麻酸占6%，油酸占36%。它是我们日常生活中的主要食用油之一。大豆磷脂成分复杂，主要含有卵磷脂(约34.2%)、脑磷脂(约19.7%)、肌醇(约16.0%)、磷脂酰丝氨酸(约15.8%)、磷脂酸(约3.6%)和其他磷脂(约10.7%)。

大豆油

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最高的油。大豆油呈暗黄色，有豆腥味。它是淡黄色透明液体，无臭或几乎无臭；它尝起来温暖而清淡。大豆油热稳定性差，加热时产生较多泡沫。大豆油中含有较多的亚麻油酸，容易氧化变质，产生“豆腥味”从食用品质来说，大豆油不如芝麻油、葵花油、花生油。

大豆油的营养价值

大豆油含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。孩子缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞片变厚，发育生长缓慢；老年人缺乏亚油酸会引起白内障和心脑血管疾病。

大豆油具有良好的脂肪酸组成，富含亚油酸，可显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆还含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。大豆油的消化率高达98%，因此大豆油是一种营养价值很高的优良食用油。