三种特色豆腐的制作
简介：关于三种特色豆腐的制作的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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首先，芝麻豆腐
原料：芝麻40克，香油40克，黄豆7公斤，水和凝固剂适量。
制作方法：(1)将大豆洗净，浸泡24小时后磨成豆浆。(2)芝麻炒香，捣碎，拌入香油。(3)取10公斤豆浆搅拌好准备好的芝麻酱，加入适量凝固剂，按常规方法制作豆腐。成品具有独特的香味。
二、山药豆腐
原料：山药4公斤，黄豆10公斤，凝固剂100克，水适量。
制作方法：(1)将黄豆洗净，膨发，磨浆，过滤。(2)将山药熬成糊状，按照7 kg豆浆、500 g山药糊、40 g凝固剂的比例混合均匀。(3)将混合液倒入成型箱中，压出水分。
三、魔芋豆腐
原料：魔芋粉40g，米粉60g，0.03%磷酸二氢钾溶液50ml，水600ml，鸡蛋一个，氢氧化钙溶液50ml。
制作方法：(1)将磷酸二氢钾溶液倒入600毫升水中，加入魔芋粉和米粉，边加边搅拌，静置1.5小时，使其充分吸水膨胀。然后加入50毫升氢氧化钙悬浮液制成凝胶。(2)将鸡蛋混入凝胶中，搅拌均匀。(3)将混合溶液倒入不锈钢模具中，盖上盖子，蒸40分钟。固化成型后取出，自然冷却，切块。
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