每次过年走亲访友，“礼尚往来必不可少”，其中冬虫夏草是家家户户必备的养生礼品。然而，随着春节假期的结束，很多家庭都会遇到一件尴尬的事情：那就是之前买了太多冬虫夏草，来不及全部作为礼物送人或者自己食用，只好囤积在家里。但是，冬虫夏草一旦放置时间过长，就容易发霉变质，浪费掉。那么，你知道冬虫夏草发霉的原因是什么，冬虫夏草该如何保存吗？今天针对这两个问题，为大家简单讲解下。

冬虫夏草发霉的原因

1.内部化学反应导致变色

首先，冬虫夏草发霉的第一个原因是其内部物质在不利的保存条件下被氧化，氧化后发生化学反应，变色，有异味，这是由于保存不当，导致发霉现象。从颜色上看，如果冬虫夏草的内芯呈黄色或黑色，证明已经发霉，不能食用和泡酒；如果内芯是白色的，可以在阳光直射下晒干，去掉冬虫夏草表面的污垢后尽快食用。

2.微生物污染

相信大家都很熟悉微生物这个概念。毕竟微生物无处不在。冬虫夏草在采摘、运输、储存和销售过程中容易被微生物污染。再加上长期存放，微生物会在合适的温度下繁殖生长，吃掉冬虫夏草的营养，破坏其蛋白质。微生物会溶解冬虫夏草中的营养物质，产生异味和酸味，导致冬虫夏草变软干瘪，颜色也会发生变化。

3.酶的分解

冬虫夏草中含有多种酶。在不利的保存条件下，酵素会将冬虫夏草中的营养成分分解成低档产品，使冬虫夏草失去原有的营养成分，功效大打折扣。所以保存冬虫夏草要防止潮湿、高温或接触微生物。

冬虫夏草该如何保存

此外，冬虫夏草也可以用密封袋包装，放入冷冻室冷冻保存。如果量少，也可以和花椒或牡丹皮、冬虫夏草一起存放在密闭的玻璃瓶中，也方便随时使用。因为辣椒有杀虫杀菌的功效，可以帮助保鲜。如果弄湿了，要马上拿出来擦干。

最后，如果冬虫夏草已经滋生，有条件的话可以用炭火稍微烤一下，筛除害虫和杂质后尽快食用，不宜保存太久。毕竟它的功效打了折扣。