新疆被誉为“瓜果之乡”。民间流传着一首优美的“顺口溜”，概括了新疆不同地区的不同蔬果：

吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱，阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙，喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙，和田的薄皮核桃不用敲，库车白杏味最佳。

一年四季都有瓜果，来新疆就不想回家了。

新疆瓜果众多，品质优良，在全国乃至亚洲名列前茅。由于新疆地处亚欧大陆的中心，具有典型的大陆性气候，干旱少雨，但高山冰雪融水十分丰富，非常有利于农业灌溉，特别是独特的地理气候条件，如日照时间长(年平均日照时数2500-3600小时， 是我国日照时间最长的地区之一)和昼夜温差大(昼夜平均温差在11摄氏度-20摄氏度以上)，对瓜果类作物的生长和含糖量非常有利。 新疆不愧为世界六大水果区之一。

新疆特产干果是基于新疆这种独特的地理环境和人文环境而产生的具有独特地方特色的产品。主要特产有葡萄干、无花果、红枣、酸梅、枸杞、杏仁。

一、新疆葡萄干

葡萄干是新疆最有特色的食物之一。

营养功效：葡萄干中铁和钙的含量非常丰富，是儿童、妇女和体弱贫血者的良好补品。能补血益气，温肾，治疗贫血和血小板减少症。它含有大量的葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸。经常食用对神经衰弱、疲劳有很好的滋补作用，也是女性疾病的食疗佳品。

适者是这样的：一般人都能吃。对冠心病患者、白癜风患者、老年人、妇女、贫血患者都是很好的滋补品。每次30克左右。

特别说明：含糖量高，糖尿病人不宜食用。服用螺内酯、曲安奈德、补钾时，葡萄干等含钾量高的食物不宜同食，否则易发生高钾血症、胃肠痉挛、腹胀、腹泻、心律失常。

新疆产的葡萄干最有名。它的形状像珍珠，肉软而甜，营养丰富。葡萄干是制作蛋糕和冰淇淋的最佳装饰品之一。做水果茶的时候，葡萄干更有营养。

二、无花果

无花果，生来名异，味甘，长于清热解毒消肿，有健胃解毒的功效。现代科学研究发现，无花果能抑制癌细胞的蛋白质合成，使癌细胞失去营养而死亡，具有明显的防癌、抗癌和增强人体免疫功能的作用。其广谱抗癌作用为食疗提供了科学依据。鼻咽癌患者坚持服用无花果，有明显的辅助治疗作用。鼻咽癌手术、放疗、化疗期间经常服用，香甜可口，滋补脾胃，有改善营养、健胃解毒、防癌抗癌的特殊功效。

榕树为浆果树种，可食率高达92%，果皮薄无籽，肉质软甜，具有较高的营养价值和药用价值。种植榕树具有很高的经济、生态和社会效益。

无花果有很高的营养价值。它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物元素。

无花果有极高的药用价值。它的果实含有大量的果胶和维生素。因此，食用无花果后，可将肠道内的各种有害物质吸附后排出体外，起到净化肠道、促进有益菌增殖、抑制血糖升高、维持正常胆固醇含量、快速排出有毒物质的作用。

无花果富含蛋白质分解酶、脂肪酶、淀粉酶和氧化酶，能促进蛋白质的分解。无花果有望成为中国乃至世界第一保健水果。

三、哈密大枣

哈密大枣的特点是果大，肉厚，皮薄，含糖量高，富含锌和维生素，色泽紫亮，无污染，香甜爽口，适合鲜食和制作干果

脾胃虚弱、腹泻乏力者，每日可吃七枚红枣，或与党参、白术同食，可补中焦、健脾胃，达到开胃止泻的功效；大枣、生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎引起的胃炎，如腹胀、呕吐等。

健脾益胃

红枣含有大量糖类，主要是葡萄糖，也有果糖和蔗糖，还有由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖和半乳甘露聚糖。还含有大量维生素如维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等。具有很强的滋补作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

增强人体免疫力

红枣是很好的滋补品，经常添加到饮食中，滋补身体，滋润血液。台大免疫学家孙安迪(Andy Sun)博士极力主张平时多吃红枣、黄芪、枸杞，可以增强身体的活力。

补气养血

乌梅是一种碱性食物，因为它含有大量的有机酸，被肠壁吸收后迅速转化为对人有益的碱性物质。是抗衰老食品，乌梅中含有的有机酸对侵入胃肠道的霉菌等致病菌有很强的杀灭作用。服用乌梅可以增加胃酸，调节胃肠道。在运动和劳动之后，如果吃一些乌梅，可以很快恢复体力。此外，乌梅还含有果酸等纤维物质，具有润肠通便的作用。专家还认识到

五、精河枸杞

“世界枸杞看中国，中国枸杞看新疆，新疆枸杞看精河”。

中国枸杞之乡——精河的枸杞颗粒饱满、色红、含糖量高、品质好、营养丰富，含有18种氨基酸。

1998年，精河县被国家农业部正式命名为”中国枸杞之乡”。 枸杞食用方便，可以直接食用，也可煲汤，泡酒等等方法，都可以达到枸杞绝妙的作用。枸杞，是中国传统的名贵药材，具有滋阳壮肾，生精益气，明目养颜之功效。

精河枸杞以其强劲的发展势头占据了全国枸杞生产销售的半壁江山，无论是种植面积、总产量、品质或是出口量，都位列全国第一。

六、巴旦木

巴旦木是世界四大著名干果之一，属于第三纪子遗植物，被誉为“活化石”。在国际市场上的价格居各经济林果前列。目前除在哈萨克斯坦和美国有少量分布以外，大面积野生巴旦木主要集中在中国新疆。因为巴旦木喜高温和日照长，特别适宜在新疆南疆栽培。

巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。每逢初秋，当果园里的巴旦木由绿变黄微带红晕，开始千裂成熟的时节，人们就络绎不绝地前去选购采摘，迅速将成熟的巴旦木争购一空。

按植物分类学，巴旦木不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦木果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。

巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。

巴旦木在医药上用途很广，民间维吾尔医用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。国外一些国家，酿有巴旦杏乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。美国一些医院，常以巴旦木粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。近年来，又制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。美国芝加哥洛约大学生物系主任哈罗德。曼纳在研究成果报告中提出，苦杏仁可治疗癌症。巴旦木别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，现在世界上许多国家称“扁桃”。

新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入。我国种植巴旦木，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。

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