中国古代就有池塘养殖的记载。早在公元前5世纪，越国医生范蠡就记载了古人饲养鲤鱼的经验。并写出了中国最古老的鱼文化文献《养鱼经》。秦汉时期，我国劳动人民发明了稻田养鱼和大规模池塘养殖法。到了唐代，“李”姓成为国姓，人们因忌讳而不敢吃鲤鱼。谁要是敢卖鲤鱼，就再打60板。至此，中国人养鲤鱼的记录告一段落，四大鱼走上了历史舞台。

四大鱼已经取代鲤鱼出现在人们的餐桌上。鲤鱼退网既有历史原因，也有体型原因。鲤鱼无论是体长还是体重，都不能和四大鱼相比。

那么四大家鱼是哪四种鱼呢？它们有什么区别呢？

1.青鱼

顾名思义，鲱鱼——是一种蓝色的鱼。有多绿，请看图片。

青鱼属于鲤科。又名乌鱼、乌鱼等。鲱鱼的主食是蜗牛，所以又叫螺青或螺拌。而且，鲱鱼吃蜗牛不去壳也不挤肠，而是生吞。你不用担心消化不良，因为它的喉咙里有一个粉碎机。不要小看这个磨床。这台磨床的硬度很高。虽然它的硬度不如金属，但是磨个蜗牛壳还是没问题的。鲱鱼的研磨器呈心形，光泽类似玛瑙，因此被制成各种精美的工艺品。

鲱鱼呈圆柱形，蓝黑色身体，灰黑色鳍背。头宽扁，嘴在一个位置，没必要。咽齿是臼齿。鲱鱼个头大，1米多长，生长迅速。最大的鲱鱼重218斤，长1.86米。鲱鱼的烹饪方法也很丰富，红烧、煲汤等。但是这里爱吃鱼的朋友注意了，鲱鱼的胆是有毒的。吃鱼的时候要小心。不要只吃鱼误吃鱼胆。

2、草鱼

可以理解为专门吃草的鱼吗？是的，草鱼是典型的草食性鱼类。偶尔会开始无荤饮食，吃蚯蚓、蜻蜓等。草鱼的幼体以幼虫和藻类为食。草鱼是一种大型淡水鱼，分布在平原地区的江河湖泊中。草鱼体长1米多，最大个体重30公斤，栖息在水的中、下层。草鱼在自然条件下不能在静水中产卵，产卵地多在主要河流交汇处。草鱼常与鲢鱼、鳙鱼混杂在一起。在鱼塘中投放草料，一部分被草鱼吃掉，另一部分随着粪便发酵分解，为细菌繁殖提供适宜的环境。大量细菌繁殖浮游生物，可作为鲢鱼、鳙鱼的饲料。因此，家养鱼类混养可以提高饲料利用率。

草鱼的烹饪方法也有很多。草鱼含硒丰富，经常食用有养颜抗衰老的功效。草鱼嫩而不腻，能开胃滋补，鱼刺少。红烧草鱼、干炒、蒸、煮等烹饪方法都能做出诱人的味道。但是我也要提醒你，草鱼的胆汁也是有毒的！

鲢鱼鲢鱼包括鲢鱼、鲢鱼等。民间常说的鳙鱼或胖乎乎的鱼属于鲤科和鲤科。体型扁平，纺锤形，头大，约为体长的1/4。个体较小时，3kg以上的雌鱼即可成熟，三年后体重可达3~4kg，自然条件下可长到30~40kg。鲢鱼的背部呈蓝灰色，身体两侧和腹部呈白色。鳞片细密，排列规则。鲢鱼性子急，善于跳跃，胆小怕事。耐氧性极差，水中缺氧立即上浮，体质差的会窒息。所以养鲢鱼的渔民一定要保证池塘的含氧量。鲢鱼在水中中上层活动，冬天潜到水底越冬。

3、鲢鱼

鲢鱼主要以水中的浮游生物为食，与其他鱼类不同。鲢鱼的吃法是把水一个一个吸进嘴里，然后通过鳃耙把水排出去。边肖小时候特别喜欢钓鱼，但他从来没有钓到过鲢鱼。后来他发现鲢鱼是典型的素食主义者，既不吃蚯蚓，也不吃蜗牛、鱼虾等肉类饵料。即便如此，钓鲢鱼还是有办法的，鲢鱼特别喜欢酸酸甜甜的饵料。聪明的渔夫经常用这个来钓鲢鱼。

鲢鱼味甘、性平、无毒，肉质鲜嫩，营养价值高。家常菜包括炖、炖等。吃鲢鱼还可以预防心脑血管疾病、防癌和促进大脑发育，还有美容护肤的作用。不过需要提醒的是，鲢鱼胆也有毒。

4.鳙鱼

鳙鱼是滤食性鱼类，主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也吃硅藻、蓝藻等浮游植物。它是一种典型的以浮游生物为食的鱼类。成年鳙鱼体长68-342毫米。大多分布在水的中上层。鳙鱼生性温顺，不爱跳跃。

鳙鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。吃鳙鱼可以预防心血管疾病。鳙鱼的头部含有一种人体所需的鱼油，被称为“脑黄金”，具有改善和提高人脑功能的作用，所以说吃鱼头使人更聪明。在边肖看来，鱼头根本不需要吃，因为鱼头里的骨头又尖又尖，鱼头里的肉也不多。但每到节假日，家家户户的鱼汤里都少不了鱼头。一家人坐在团圆桌前，母亲总会说一句“妈妈爱吃鱼头”。然后他把鱼头拿走了。当妈妈吃完鱼头的时候，猫一样的孩子们已经把鱼吃完了。祝天下所有母亲身体健康。