首先，苦瓜花

苦瓜的花单性，少数品种两性。一般先有雄花出现，然后雌花和雄花单生于叶腋，都有长花柄，中间着生盾状苞片。全蕾椭圆形，花冠黄色，轮状或钟形，裂至基部，裂片卵形，花萼在花冠下。对于虫媒花，应在保护区反季节栽培中进行人工授粉，促进座果。

苦瓜雌花的位置因品种而异。一般第一次雌花发生在主蔓的8~20节，之后每隔3~7节再生一次雌花。

苦瓜花芽分化开始早，性分化具有可塑性。在温度较低、日照较短的条件下，雌花节位可降低。第一雌花的节位不仅与品种和环境条件有关，还受激素的影响。一般用200~600毫克/升乙烯利、100毫克/升NAA或1250~5000毫克/升比久(B9)处理幼苗，可促进雌花形成，增加雌花数量。

苦瓜主蔓一般在第4 ~ 6节有雄花，可连续发生。第一朵雌花多发生在第8 ~ 14节或更高的节上，之后每3 ~ 6节出现一朵雌花。侧蔓发育的第一雌花节位相对较低，节位低的雌花座果率高。

第二，苦瓜果实

苦瓜果实的形状、颜色和大小因品种而异。果实纺锤形，长圆柱形或圆锥形，表面有许多垂直不规则排列的瘤状突起。果实幼嫩时为绿色或淡绿色，果肉有香味，有苦味。成熟时果皮橙红色，果实可自行裂开，露出红色果肉，味甜。

苦瓜主要采自幼瓜，从开花授粉到商品瓜成熟需要10~16天。一般在幼果完全长大，表皮膨大，果实顶部开始发光时采收。

第三，苦瓜籽

苦瓜籽呈盾形，种皮厚，表面有花纹。种皮是白色、浅黄瓜色或棕色。一般单果含种子20-30粒，千粒重150-180克。种子发芽期3~5年，生产中使用寿命1~2年。苦瓜种皮坚硬，发芽慢，发芽需要高温，播种前要进行种子处理。