吴阿姨是一个脚踏实地的养生专家，活跃在各大养生集团。前两年她特别喜欢用不粘锅，觉得很方便，也容易清洗。前段时间，她看了一篇文章，说不粘锅的涂层如果破损，会导致致癌物析出继续炒菜，长期这样吃很可能会致癌。

从那以后，吴阿姨就特别注意家里的不粘锅涂层。只要坏了一点点，她都会果断换掉。一年时间，她换了五个锅，买的锅都不便宜。最后一口锅的价格比普通的高出几十倍，但是没过多久。

无奈之下，吴大妈决定告别不粘锅，将致癌风险彻底扼杀。

炒菜的时候，粘锅是大家最头疼的问题。不仅影响蔬菜的外观，一不小心还容易烫伤，产生致癌物质。不粘锅的出现解决了这些问题，深受人们的喜爱。但近年来，关于不粘锅的传言越来越多，癌症的说法也层出不穷。这些说法合理吗？和小苗一起往下看。

在理解这个问题之前，我们需要知道什么是不粘锅。目前市场上卖的不粘锅主要分为两大类。一种是物理不粘锅，主要通过技术、保养、锅体材料实现不粘锅，如钛金锅、多层不锈钢锅。

另一种是涂层不粘锅,根据涂层不同可分为含氟聚合物(如聚四氟乙烯)和有机硅聚合物(如陶瓷)。更常见的是氟聚合物涂层，主要是特氟隆材料。

关于特氟隆的传闻很多。有传言说特氟隆材料会致癌。不要使用它。

其实特氟隆是一种耐高温、化学稳定性强的材料。在正确使用的前提下，由于耐热性高，一般不会给健康带来额外的风险，在温度不超过260C时，材质非常稳定，不会析出有害物质。

央视 《cctv生活提示》 为此专门进行了一项实验，研究人员刮掉不粘锅上的特氟隆涂层，放入一个小容器中称重。之后用热重分析仪检测涂层的分解温度，发现聚四氟乙烯的分解温度为300

北京化工大学教授熊金平表示，特氟龙在达到分解温度后才会分解，不同温度下分解产物和毒性不同。生活中正常炒菜时的温度，远远达不到300C，无需过多担心。

来源：央视生活小贴士

一、使用不粘锅究竟会不会致癌？

我们日常生活中经常提到的并不是特氟龙或者陶瓷涂层会致癌，而是一些不法商家可能在生产特氟龙的时候加入了PFOA（全氟辛酸铵）加工助剂，可以让特氟龙更牢固的附着在厨具上。然而，这种物质属于2B类致癌物，这意味着它在动物实验中是致癌的，但对人类来说仍不确定。

这种物质在包括中国在内的许多国家已被禁用。所以在日常生活中，要注意购买正规厂家生产的符合国家标准的不粘锅。

在大多数情况下，特氟隆是稳定的材料，即便是刮花后少量的误食，也会随着人体排泄物排出体外，不会给健康带来过大影响。.

当然，这并不是提倡人们刮伤后继续正常使用不粘锅，因为不粘锅刮伤涂层后失去了不粘功能，使用后容易粘在食物上，不仅难以清洗还容易产生多环芳烃等致癌物质。为了健康，发现不粘锅炒菜容易造成食物烧焦，还是尽早更换为好。即使没有这种情况，也建议1~2年更换一次不粘锅。

需要提醒的是，日常使用的不粘锅一定不能是“干烧”,长期干烧很可能导致温度过高，达到分解温度时可能会造成特氟隆沉淀。

另外，日常清洁不粘锅时要注意不要用铁丝球擦洗，用毛巾、海绵等软物清洁即可。做饭时注意不要用金属锅铲，以免刮伤粘锅。

二、不粘锅掉了涂层还能不能用？

不锈钢锅的价格相对便宜，且受热非常快。但是它的缺点也非常明显，使用一段时间后很容易变色、结垢，此时再烹饪食物很容易烧焦、粘住。

而铁锅一般由生铁制成，是最为传统的厨具，具有受热均匀、耐用的特点，但是它非常容易生锈，且重量较重，普通家庭现在一般很少用铁锅，多会在饭店比较常用。

另外，市面上还有麦饭石锅，这类锅很可能还是特氟龙不粘锅。商家很少会添加麦饭石，而是会使用有斑点的特氟龙冒充，一定要注意区分，不要花了冤枉钱。

四、新买的锅学会这样处理，不生锈不粘锅

在生活中，很多人会购买铁锅来使用，但是却不知道该如何正确的使用，跟随小妙一起来看。

首先，新买回来的铁锅要注意用洗洁精清洗，清洗干净后将干净的锅放到炉子上烘干，并让铁锅的四周都均匀受热（注意这个方法只适用于无涂层的铁锅）。

受热均匀后改用小火，准备一块生的肥猪肉用筷子夹住在锅内擦拭，让猪油均匀的布满锅面。随后将猪油倒掉用热水冲洗干净，反复进行3~4次后，将锅放在炉子上烘干，最后一步薄薄的涂抹一层植物油即可。在生活中不用的时候也要注意涂抹植物油，将铁锅保养好。

关于日常使用锅的一些事情就给大家介绍到这里，在日常一定要学会甄别谣言，不要因为一些谣言而给生活带来不必要的影响。