红薯蜜饯的制作
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主要原料是红薯(地瓜)、蜂蜜、白糖、柠檬酸。
设备和器具：煮糖锅、腌制罐、蒸锅、烘房。
制作方法包括以下步骤：首先将红薯洗净去皮，然后切成5厘米左右的片，再用清水将片和淀粉洗净备用。按照每100公斤马铃薯片加清水150公斤、糖30-40公斤、蜂蜜2-3公斤、柠檬酸200克的比例，放入铝锅、铜锅或不锈钢锅内煮沸，煮30分钟。然后将糖液和土豆块放入腌制罐中，浸泡24小时，吸足糖液后出罐。将马铃薯块放入蒸锅中，沥干糖液，然后送入烘房，在60-70的温度下连续烘烤12小时。当含水量达到16-18%时，从烘房中取出，即为成品。
工艺流程包括清洗去皮切块加糖、蜂蜜、柠檬酸高温蒸煮腌制烘烤成品。
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