玉米粉丝制作技术
简介：关于玉米粉丝制作技术的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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主要设备：一台丝粉机、一台10kW电机和一台08kW鼓风机。
缫丝：将玉米淀粉缫丝一次，去除杂质。每次筛100公斤左右的淀粉。淀粉太多很难搅拌均匀。
加盐水挤头材料：将过筛的淀粉放入离地40厘米，长150厘米，宽70厘米，深70厘米的水泥池中，准备加入盐水。盐水是每15公斤水加15公斤盐。溶解后，混合50公斤淀粉。搅拌淀粉的同时，宜喷盐水，搅拌成均匀的半湿半干状态。把人放在粉机里挤头料。挤出的头部材料长度为1-2厘米。
蒸：蒸锅采用镀锌铁板，底径30 cm，顶径30 cm，高90cm；圆柱形的桶形，在桶的下端用铁丝编织成25厘米的锥形网，网孔大小不要漏掉湿淀粉。在蒸笼中加料时，以加到桶头20厘米为宜。
制作粉丝：水开后，将加了料的蒸锅放在有蒸汽的锅或桶上，蒸5分钟。当淀粉七八成熟时，取出蒸锅，将蒸好的淀粉倒入正在运转的粉丝机中进行挤压。一个人切料，另一个人用手抓住挤出的粉条，用它的速度轻轻向外拉，这样切出来的长度因人因地而直。
风干：将粉丝机上切下的粉丝在地上风干1小时，堆好，6-7小时后冷水洗净，用木杆支起来风干，包装入库。
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