燕窝是什么
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燕窝，又名燕窝、燕根等。指由某种雨燕或金丝燕分泌的唾液与其他物质混合而成的巢。根据筑巢地点的不同，燕窝可分为屋燕和洞燕两种。家燕的颜色通常是象牙白，洞燕的颜色是白、黄、红。因为洞燕受矿物质的影响，产生了不同的颜色。
燕窝是传统的珍贵食品，富含糖类、有机酸、游离氨基酸和唾液酸，可作为药食两用的高级滋补品。一般特制燕窝口感滑嫩，而劣质燕窝炖出来的水黏黏的，多半是因为涂了胶或者加了增稠剂。燕窝内部的网状结构叫燕网，口感细腻，易于消化吸收。金丝燕用来固定燕窝两端的部分叫做燕郊，味道酥脆，炖的时间长，所以很难炖。
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