番荔枝采收保鲜贮藏
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采收番荔枝果实采收的标准
取决于果皮变色和瘤样突起之间的变化。当果皮呈绿色、乳白色或淡黄色，瘤状突起之间的缝合线外露出乳白色浅沟时，自然软化2 ~ 3个月后即可采收食用。番荔枝果实一旦软熟，就无法运输，必须在果实硬的时候，在软熟之前采收。番荔枝果实极不耐贮运，应根据销售市场的远近适时采收。如果在本地销售，只有在它足够成熟以确保最佳质量时才能收获。如果出口的话，要趁早收割。当20% ~ 40%的果实表面出现乳白色时，即可采收，采收后4 ~ 6天内软熟，品质良好。如果果皮少于5%的乳白色，果实不能充分软熟，没有商业价值，不能过早采收。由于番荔枝花期长，果实成熟度差异大，应分阶段采收，先熟后收。番荔枝果皮易受机械损伤，应特别注意轻拿轻放，放入坚固的容器中，并用软物垫起。
采后处理及保鲜
国内鲜有关于番荔枝采后商品处理的研究。在澳大利亚，水果在50 ~ 52的溶液如苯甲酸盐(每升水0.5g)中浸泡5分钟，或在25的咪鲜胺溶液(每升水0.125g)中浸泡1分钟，以防止采后水果病害。另外，打果蜡也是有用的。冷藏可以降低果实的呼吸强度，延长贮藏时间。然而，当温度低于10时，番荔枝果实将遭受冷害，果皮变黑。一般储存温度应在12以上，相对湿度较高。
用0.05%多菌灵浸泡果实，用塑料薄膜袋包装，以高锰酸钾为乙烯吸收剂，室温贮藏9天。
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