1葡萄冷藏方法

冷藏是现代葡萄贮藏的主要方式，不受环境条件限制，全国各地都可以使用。机械冷藏是这种储藏的主要方法，主要是借助机械制冷系统将仓内热量转移到外界，从而降低仓内温度，使其保持在有利于葡萄储藏的范围内。

其优点是冷却速度快，温度低(-1~0)，相对温度低(90%~95%)，适合产品储存。但在贮藏中要注意冻害和冻害。

1.1葡萄的气调贮藏

目前在葡萄保鲜方面，主要采用气调袋和MA气调贮藏进行贮藏保鲜，通过调节贮藏环境中的气体成分，使贮藏环境中O2和CO2的浓度达到适宜贮藏的浓度(CO2 2%~3%，O23%)，从而有效抑制病菌的生长，减少果实水分的损失和腐烂，延缓衰老，延长贮藏期。

1.2葡萄减压贮藏法

减压贮藏和低温低压贮藏是葡萄贮藏的一个发展方向。这种方法将葡萄贮藏在密闭的室内，通过真空抽出部分空气，使内部气压下降到一定程度后，新鲜空气不断经过调压器和加湿机，变成接近饱和湿度的空气进入贮藏室，从而排除田间热、呼吸热和新陈代谢产生的乙烯、二氧化碳、乙醇、乙醛等不利因素，使贮藏的货物长时间保持最佳休眠状态。这项技术在英美等先进国家研究较早。在国内，内蒙古包头市也引进了工业化减压保鲜贮藏系统和装置的应用技术。

这种贮藏方法可以降低葡萄的呼吸强度和乙烯产生速率，防止衰老，减少葡萄的生理病害。是一种理想的葡萄保鲜贮藏技术。

1.3葡萄天然保鲜剂贮藏保鲜技术

用于果蔬保鲜的天然物质有很多，如树干干馏物、植物种子提取物、香料植物提取物、矿物质、含有还原酶、谷维素、黑色素、多糖(魔芋多糖)和天然抗氧化剂的天然产物等。可用于葡萄的浸泡和喷雾贮藏。实验表明，这些天然防腐剂可以减少葡萄的失水，减少葡萄的霉变，保持较高的营养成分。

1.4葡萄涂膜贮藏保鲜方法

涂膜保鲜技术是近年来兴起的一项新技术。多糖是一种全天然的可食用物质，具有助消化、减肥、降胆固醇、防癌等多种功能。目前广泛应用于食品、医药、化工等行业。涂有多糖的葡萄能在葡萄果实表面形成半透膜，有效降低果实的呼吸作用，减少葡萄在贮藏过程中的出汗现象和葡萄表面的水滴，进一步减少病原菌的感染，抑制真菌，增强自身抵抗力，基本防止褐变，保持葡萄原有风味，大大增强其食用性，延长葡萄在常温下的保鲜期从2-3天延长到8天。由于这种方法简单易学，成本低，解决了化学保鲜法中有毒物质残留的问题，目前在葡萄保鲜中得到了很好的应用。