海绵小蛋糕怎么做？

怎样做海绵小蛋糕？

海绵小蛋糕怎么做？

小海绵蛋糕

主料：鸡蛋155克，棉花糖6.5克，低筋面粉100克，细糖100克，黄油26克，牛奶40克制作步骤1。将油纸剪成直径14.5cm，长49cm，宽7cm的长条，放入模具中使用防粘模，这样可以省去垫油纸的工序，油纸脱模后的蛋糕更加美观。2.用40的温水烧小半锅备用。如果没有，可以用手摸摸，略高于手本身。将鸡蛋、醋、细糖一次性倒入打蛋盆中。如果没有醋，可以用蜂蜜代替。4.马上高速送20秒5秒。将打蛋盆放入步骤1的温水锅中，高速发1分钟，然后中速发。如果一直高速送，空气进入面糊太快，会使面糊不稳定，烤出来的蛋糕会更厚更干。渐渐地，蛋糊的颜色越来越浓。这时打蛋器调到低速，这样可以把蛋糊里的大气泡打出来，蛋糊足够稳定，不容易消泡，烤出来的蛋糕组织也很细腻。7.当蛋糊有明显的纹路，非常粘的时候，插入一根牙签，大约1-2厘米。当它直立时，它完成了整个蛋8。将低筋面粉过筛，倒入碗中。从12点开始切，也就是从中间切入刮刀9，一直切到6点，然后从下往上顺时针旋转，从6点到12点。同时用左手按箭头逆时针旋转打蛋器10。重复上一步，直到没有干粉，完全混合成蛋糕糊。11.将步骤2中温热的黄油和牛奶沿刮刀均匀倒入打蛋器中。12.用第8-9步的搅拌方法与蛋糕糊混合均匀，用中号刮刀搅拌60次左右。混合后的海绵蛋糕糊细腻，有光泽，有轻微的泡沫。过多的气泡表明消泡13。将蛋糕糊全部倒入6寸圆形模具中，双手拿起，在离桌面10厘米的高度下落两次，抖出海绵蛋糕糊中的大气泡，放入预热好的烤箱中下层。烤20分钟左右，迅速打开烤箱，盖上锡纸，关好烤箱门，烤16分钟，然后取出。，约36分钟)14。在离台面10 cm的高度下落两次，将模具倒在烘干网上。5分钟后脱模，撕掉油纸，吃的时候切块，加入鲜果和鲜奶油。