1.太原刀削面：

刀小面，太原，因刀工刀工精湛，刀工精湛，被誉为飞来刀小面。使用的刀是一种特殊的瓦形刀。面条应该被揉成一英尺多长的圆柱形。切面条时，人们站在锅前，一手拿着面条，一手拿刀从上往下切。切好的面条呈三角形，每条的宽度和长度都是一样的。精致厨师切的面条掉进汤锅里，一个飘在空中，一个刚出刀，面条被切得像鱼跳一样。吃起来内弱外硬，软滑易消化。

2、太原老鼠洞灯会：

老鼠洞元宵是山西省太原市当地的传统小吃。皮薄饱满，口感香甜。在太原长期居住或临时来探亲访友、旅游的人，一定要去“老鼠洞”品尝。这种饺子皮粘，馅香甜，色泽白亮，配料精致，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。

3、太原头脑：

“脑”是太原特有的风味小吃，是汤类食品。在一碗汤里放三块肥羊肉，一根莲藕，一个山药。汤里的调味品是黄酒、酒糟、黄芪。品尝时能感受到酒、药、羊肉的混合香味，鲜美可口，越吃越香。特点：益气调元，补虚，活血健胃，营养丰富，具有散寒平喘，强身益寿的作用。

4、太原羊杂切：

“羊杂”又称“哈吉斯”，是山西当地著名的小吃。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂切”的小店，门面不大，生意兴隆。一般每家店都在火上放一口大锅，里面放着老汤，把准备好的羊杂都放在一起等锅。每次来客人，老板都会问你吃多少。意思是你要加多少肉，价格取决于你要多少肉。别以为羊杂就是纯肉，会配粉条。每种汤料都有不同的配料和味道。

5、认个力的牛羊肉蒸饺：

监利的牛羊肉蒸饺是太原的名吃之一，始创于1930年左右，位于桥头街。阚一力的蒸饺“皮薄、边小、馅大、半月形，不张口、不露馅”。所用食材主要有豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、茴香、花椒、大料、陈皮等。号称“十三香”，吃起来肥而不腻。如果蒸饺不够，店里还有很多选择，比如羊杂汤、牛肉丸子汤、牛肉馄饨、红豆粥、小米粥等。一切都很美味。只要走进店里，就能吃的暖暖的，出门也行。

6、小李子：

稍美(也叫蒸饺、手麦、稍麦)也是太原著名的风味小吃。用特制的擀面杖做成花褶，形似梅花。有句话叫“烧美味美但和面难，皮薄馅多花难”。做烧美技术难度大，要用专门的擀面杖做花。褶皱越多，花就越漂亮。好的梅子皮薄如纸，圆如盘，边上有许多花。摘下来的李子又大又醇又好吃，放在笼子里，就像一朵朵的通知。皮薄馅满的梅花和看起来没有全开的花比较好。

7、鸡蛋醪：

蛋羹也是太原的特色小吃。荣茂园海子边小吃店的蛋醪久负盛名，至今还流传着“海子边醪为王，酒不如醪浓。”虽然全国很多地方都有蛋羹，但是味道却大相径庭。根据传说，赵匡胤放弃了武术，渡过黄河来到江州，在那里他挨饿，没有钱和食物。店家看他长相不凡，给他做了土豆泥。赵匡胤不知道这是什么，商店说，“这只是坏汤。”。后来，当赵匡胤成为一名

油面(ol olao)是陕西省高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“棒棒糖”是一种用燕麦粉制成的面食，因其形似“筐”而被民间称为“棒棒糖”。油面是山西十大面食之一。其精湛的工艺、优美的造型和浓郁的味道完美结合。此外，“羊肉泡馍香菇，一家吃十香”也成了不折不扣的美味。甚至康熙皇帝拜五台山的时候，也是把它当做人生的一种乐趣。

9、油性肉类：

虽然油肉是山西乃至北方的常见菜，但味道正宗的还是太原比较大的饭店做的油肉。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“山西油肉”被评为山西十大经典名菜之一。正宗的油猪肉以猪里脊肉或元宝肉为主，细切成铜厚的肉片，拌以蛋黄、淀粉、精盐、料酒，放入油锅，散炒，配以黑木耳、厚朴片、葱、菠菜等辅料烹制而成。它是金色的。

10、荞麦面灌肠：

荞面灌肠是太原随处可见的小吃。周边县市称为“碗”。制作方法是将荞面做成糊状，放入容器中，放在火上蒸，冷却后离开容器，更加生动。但从名小吃的角度来看，灌肠能说明问题的核心。山西灌肠制作方法神秘，多为家传。口感细腻，爽滑可口，久而不腻。准备工作很简单。吃的时候用秘制卤汁切的更好。虽然叫灌肠，但是荞麦灌肠和普通灌肠完全不同，没有任何动物内脏。