你看到的玉米种类多为甜玉米和糯玉米，很多朋友在购买时分不清甜玉米和糯玉米的区别。那么，甜玉米和糯玉米有什么区别呢？甜玉米和糯玉米哪个好？今天，边肖将带领大家了解。

甜玉米和糯玉米的区别

甜玉米

甜玉米，俗称甜玉米，具有不同于普通玉米的胚乳特性，具有甜、香、脆、嫩的特点，被称为“水果玉米”、“蔬菜玉米”。根据基因型和胚乳性状的差异，可分为普通甜玉米、超甜玉米和强化甜玉米三种类型。甜玉米的胚乳含糖量和水分较多，其鲜穗含糖量一般在L4 %-25%之间，明显高于普通玉米。赖氨酸的含量是普通玉米的两倍以上，蛋白质、脂肪等氨基酸的含量也高于普通玉米。它还含有多种维生素、矿物质元素、亚油酸和营养纤维，具有良好的医疗保健功能，人们将其视为健康食品。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工和青玉米营销。目前，我国甜玉米的生产和产量也达到了一定的规模，尤其是在东南沿海省份。

甜玉米籽粒胚乳多为角蛋白淀粉，籽粒干燥后皱缩，坚硬半透明。种子干物质含量低，土拱能力差，出苗率低，成苗势弱。植物易分蘖，多苞片，雄花发达，分枝多，花粉量大，但对环境的抵抗力差。在高(低)温、弱光等环境下，容易出菇不良，长秃尖。

与普通玉米相比，大多数甜玉米品种生育期较短，表现为早熟或极早熟。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗收获的商品要求，对栽培环境和管理水平提出了要求。

蜡质种玉米

糯玉米又称糯玉米或粘玉米，是由普通玉米通过基因突变选育而成。国内外学者普遍认为糯玉米起源于中国。糯玉米的胚乳由支链淀粉组成，比普通玉米更容易消化。糯玉米消化率在85%左右，普通玉米消化率在69%左右。糯玉米独特的风味和丰富的颜色更受欢迎。除鲜食外，糯玉米还可用于加工特种食品，作为工业原料和饲料。

与普通玉米相比，普通糯玉米品种的千粒重较低，因此幼苗较弱。出叶速度和穗分化过程与普通玉米相同。糯玉米收获鲜穗只需70-100天。播期和收获期可根据品种特性和商品需要进行调整。必要时也可在保护区栽培，收获干种子。

甜玉米和糯玉米哪个好？

糯玉米吃起来软软的，黏黏的，口感很好，甜玉米比较脆。糯玉米有点像米饭里的糯米。就算煮久了也还是软软的。这两种玉米的特点是淀粉较多，糯玉米会相对容易消化。有些人吃糯玉米。但是糖尿病人不适合吃糯玉米，因为太软的东西消化会很快，血糖会升得更高。因此，与传统玉米相比，糯玉米的血糖反应更高。

甜玉米，自制的多，淀粉略少，虽然有少量的糖，但其纤维和矿物质占了很大比重。虽然吃后感觉有点甜，但是糖和淀粉总量少。