大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，其脂肪、蛋白质、碳水化合物和粗纤维的构成比例非常接近肉类食物。大豆是我国重要的传统粮油作物，是人民生活重要的食物蛋白源，也是东北地区重要的食用植物油源和蛋白源。大豆在中国分布很广，从东到西，从南到北。哪里种庄稼，哪里就种大豆。下面给大家详细介绍一下。

一、栽培技术

1.种子处理

培育和选择适应性广、抗逆性和抗病性强、纯度高、无病虫害的大豆品种，确保其为种子发芽率90%以上、光合效率高、叶片透光率高、株型收敛的高产品种，播种前对种子进行筛选和干燥。选种时应选择籽粒大而饱满、纯度高、无病虫害的大豆种子。播种前做好种子处理。用化学物质和根瘤菌进行拌种或种子包衣。50%多菌灵拌种量为种子重量的0.4%，防止根腐病。拌种要混播，处理过的种子不要过夜。

2.培育壮苗

在土壤墒情充足的情况下早播，提高播种质量，适时间苗定苗，中耕除草，使幼苗健康生长，植株积累充足养分，满足花荚发育需要，减少脱落。夏播大豆多在小麦收获后及时播种，早播对大豆产量影响显著。小麦收获后要及时播种，土壤墒情不足时要进行灌溉播种。推广机械条播，有利于整体甚至幼苗。适宜的播种深度为5cm，播种量为4575kg/hm2。一般采用宽窄条播，行距40cm，株距12~14cm。大豆出苗后检查幼苗。如果土壤墒情差，缺垫面积大的苗，要及时补种。大豆三叶中耕灭茬，一般2~3次，锄深不超过3cm。大豆叶片3~5片时，要进行间苗和定苗。一般进行人工间苗，使大豆植株分布均匀。间苗时，拔除弱苗、病苗、小苗、杂苗，留苗为单株，留壮苗、好苗，确保苗完整、整齐、均匀、苗壮。早熟品种保苗密度22.5 ~ 27万株/hm2；晚熟品种18 ~ 19.5万株/hm2。

3施肥

根据大豆需肥特点，合理施肥，特别注意氮、磷、钾的配合施用。夏大豆一般用铁茬播种，以追肥为主。土壤肥力低的地块，五氧化二磷60~90kg/hm2，氧化钾60 ~ 90kg/hm2；高肥力地块施纯氮60 ~ 75公斤/公顷，五氧化二磷120 ~ 150公斤/公顷，氧化钾120 ~ 150公斤/公顷。最好的追肥方法是开沟和条施。结荚鼓粒期后，植株根系开始衰老，吸收能力下降。由于缺少肥料，大豆通常叶子发黄，生长弱，花和豆荚少，脱落多。开花结荚期可采用根外追肥的方法，分三次喷施微肥，尿素7.5~15.0kg/hm2，磷酸二氢钾3kg/hm2，钼酸铵375~450g/hm2，硼砂1.5kg/hm2，水750kg，可混合或单独喷施，喷施时间为1600。

4科学的水管理

根据大豆的生长特点，大豆对旱涝灾害比较敏感，应在干旱时灌溉，开花结荚期及时排水。开花结荚期是大豆生长最旺盛的时期，营养生长和生殖生长交错进行，对需水量敏感而强烈。干旱会导致大量开花和掉荚，造成严重减产。开花结荚期保持田间持水量80%，灌浆期不低于70%，遇旱及时浇水，可保证粮食高产。同时防止

土壤条件是大豆高产的基础。土壤水分状况、养分状况及土壤的一些物理性状是影响大豆产量的重要因子。

大豆种子萌发需要的水分较谷类作物多。大豆的幼根较柔嫩，含水量大，适宜的土壤水分条件才能促进幼根向纵深伸长。植株主根可达1米左右，侧根平行扩展可达0.5米左右。土壤水分不足时，会影响其纵向和横向扩展生长。

大豆根对土壤中氧气变化很敏感。在缺氧条件下，根生长量明显减少。因此，土壤水分含量适度、耕层深厚、松紧适度，就可提供良好的水分含量和通气条件，会促进根系的生长发育。在土壤学中，以土壤紧实度作为土壤耕作层水分、通气的物理性状指标，一般以容重来表示(每立方厘米干土的克数)。大豆的适宜土壤容量为1.0～1.4。壤土对大豆生长最为适宜，粘砂壤土、粘壤土和砂壤土也能正常生长；砂土和粘土，持水力弱或通气差，不利于生长。

2.整地技术

种植大豆可采用平翻、垄作、耙茬、深松等整地技术。

（1）平翻

多在北方一年一熟的春大豆地区应用。通过耕翻，土壤熟化加速，有利于养分的充分利用。创造一定深度的疏松耕层，翻埋农肥、残茬、病虫、杂草等，为提高播种质量和出苗创造条件。

翻地时间因前作而不同，有时也因气候条件限制有所变化。麦茬实行伏翻，应在8月翻完，最迟不可超过9月上旬。黑土耕深25～35厘米；黄土、白浆土、轻碱土或土层薄或下层土壤含有害物质翻深不宜超过肥土层。伏翻后，在秋季待土壤充分接纳雨水后耙细耪平。玉米茬、谷子茬和高粱茬进行秋翻。秋翻时间短促，一旦多雨，则无法进行，只能待翌年春翻。秋翻应在结冰前结束，深度可达20～25厘米。秋翻地应在耕后立即耙耪，在次年春播前再次耙平并镇压，防止跑墒。春翻应在土壤“返浆”前进行，耕深15厘米为宜。

一般来讲，伏翻好于秋翻，有利土壤积蓄雨水；秋翻好于春翻，防止春播前水分过多丧失。但如果秋翻不适时，水分过多，形成大土块，效果反而不如春翻。

（2）垄作

是东北地区常用的传统耕作方法；耕翻后作垄，能提高地温，加深耕作层，增强排涝抗旱力。前作为玉米、高粱或谷子，以原垄越冬，早春解冻前，用重耪子耪碎茬管，然后垄翻扣种，垄翻后及时用木滚子镇压垄台，防止跑墒。

（3）耙茬

东北春大豆区和黄淮流域夏大豆区均有采用。耙茬是平播大豆的浅耕方法。此法可防止过多耕翻破坏土壤结构，造成土壤板结，并可减少深耕机械作业费用。

东北春大豆区，耙茬浅耕主要用于前作为小麦的地块。小麦收后，用双列圆盘耙灭茬，对角耙两遍，翌年播前再耪一遍，即可播种。

黄淮流域夏大豆区，前作冬小麦收后，先撒施底肥，随即用圆盘耙灭茬2～3遍，耙深15～20厘米，然后用畜力轻型钉齿耙浅耙一遍，耙细、耙平后播种。

（4）深松

深松耕法采用机械化作业，方法多样，机动灵活，是一种很有发展前途的耕法。黑龙江省机械化程度较高的农场，大豆种植区80%以上已经采用。利用深松铲，耕松土壤而不翻转土层，实行间隔深松，打破平翻耕法或垄作耕法的犁底层，形成虚实并存的耕层结构。垄底深松深度一般15～20厘米，不宜过深，垄沟深松可稍深，一般可达30厘米。同时，以深松为手段还可同时完成追肥、除草、培土等作业。