如何晾制大枣干
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具体的晾晒方法是：晾晒场地要平整、向阳、无积水，用砖、竹片将秸秆箔与地面隔开15厘米。将枣子均匀地铺在箔片上，厚度为6-10cm，在太阳下暴晒3-4天，暴晒期间每小时翻一次，晚上将枣子堆在箔片中间形成一条垄，盖上席子。经过3 ~ 4天的暴晒，每天早上把枣摊开晾晒，上午11点摊开，下午2点以后摊开晾晒，这样经过一个阶段的晾晒，果皮出现细纹和皱纹，手有弹性。这时可以将枣箔堆起来，用席子封好，隔几天就要暴晒通风3 ~ 4小时。
在枣的晾晒过程中应注意以下几个问题：
(1)由于枣的成熟度和含水量不同，干燥时间的长短也不同。因此，在干燥之前，应根据枣的成熟度对其进行分类，并分别进行干燥，以使干燥后的枣具有相同的湿度。挑选昆虫、腐烂、受伤和患病的水果。
(2)日晒时注意经常翻动。如果枣被暴晒太久，很容易出现“油头枣”。
(3)干燥期间，还要根据枣的含水量进行分类整理，将含水量不一致的枣分箔干燥。
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