菠萝采后损失与控制

菠萝收获后由细菌引起的病害主要有黑腐病、褐腐病和茎腐病。菠萝黑腐病，又称软腐病、水腐病、心腐病等。可从果实冠芽的切口和菠萝果皮的伤口侵入果肉，或在采收时从果把上的切口侵入果实，或在贮运和装载过程中感染受伤的伤口。感染48小时后会出现症状。发病初期，细菌感染部位会出现暗淡或棕褐色的水渍，严重时颜色会变成灰褐色至黑褐色，并随水流动。这种病叫病。一方面要避免机械损伤，轻拿轻放，收获后要防止日晒；另一方面，在采收菠萝时，先将切割刀蘸上消毒剂，同时采收后用泰克1000ppm浸泡5分钟，可以很好地防治病害。或者，将菠萝茎的切面浸泡在含10%苯甲酸的酒精或杀虫剂抑霉唑中；褐腐病过去主要发生在国外，近年来在广州的小蔡菠萝种植中也有发现。一般发病率在1%~2%以下，但在部分产区高达13%。该病主要危害成熟果实，感染果实外观与好果无异。但切片时，受害果实变成褐色或有黑斑，病变组织通常分散，不集中在果轴及其附近，后期不易干燥变硬。

此外，菠萝也是一种对低温敏感的热带水果，一般低于6就会遭受冷害，其中黑心病是菠萝贮藏中最常见的生理性病害，主要由果实生长、贮运过程中的低温引起。病果外部无症状，但剖开后，靠近中轴线的果肉变成褐色，故又称内部褐变病。病变初期为半透明水疱，之后颜色变深，范围扩大，变干变黑。病情严重时，甚至可使距菠萝果皮10毫米范围内所有果肉的棕芯受损变黑。秋冬季菠萝果实受田间低温影响，可诱发该病，而夏季采收的菠萝相对较少。同时，病果不能完全成熟，果皮颜色变暗，风味差，冠芽容易枯萎或脱落。