防止花生黄曲毒霉素污染
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黄曲霉毒素不是单一的化合物，而是一大组结构非常相似的化合物。目前已分离出17种，其中B1为致癌物。根据欧盟规定，B1的限量为2ppb，总限量(B1、B2、1g、2g)小于4ppb。
(1)污染的原因。一种是易感品种；二是收获前4 ~ 6周有干旱；三是含水量大(12 ~ 20%)；四、储存环境温度高(最低温度6 ~ 8，最高温度44，最适温度36 ~ 38)。
(2)预防措施。一是选育和采用抗病品种；二是防止后期干旱；第三，凉拌花生的含水量小于10%；第四，机械脱壳花生的含水量也必须低于10%，以降低储存时的含水量；第五，储存环境应降低温度、湿度和氧气浓度。
花生所从美国、阿根廷、印度、日本引进佩里、VRR245、香香、东邦1号等5-6个抗黄曲霉毒素品种进行杂交育种，并开展抗性基因导入研究。电脑控制，超过35断开，下降到25连接。含水量小于9%，黄曲霉毒素小于2ppb。
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