最近上海辟谣平台收到了很多网友的询问。市面上真的有人造蛋吗？从网友提供的视频来看，有人用化工原料制作了人造蛋黄和蛋清，从外表看似乎是正品；一些生产商说人造鸡蛋只需10美分.

网友由此担心：

会不会在市场上买到类似的人造鸡蛋？

这样的鸡蛋能吃吗？

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别担心。上海辟谣平台发现，按照现有的技术，几乎没有人工卵子。即使有，它的生产成本也比真蛋高很多。在常规消费场景下，人造鸡蛋取代真鸡蛋的可能性不大。

“形似”却不难区分真假，

“人造蛋壳”仍是技术难点

上海农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰观看了网上视频后指出，一些“人造鸡蛋”很可能是展示用鸡蛋。“这些产品有些和餐饮企业展示的菜品差不多，看起来很像，但不可食用。那些人造蛋隔着屏幕可能感觉是真的，但如果在眼前，普通人也能认出来。”

她说，从技术角度来说，如果要制作可食用的人造鸡蛋，成本要比真鸡蛋高很多，而且制作人造蛋壳还是有难度的。蛋壳结构特殊，由内到外分为六层：内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、竖晶层、油层。目前，现有的技术手段还无法修复天然蛋壳。

姚俊峰提醒，在一些所谓的“人造鸡蛋”视频中，几乎看不到“人造蛋壳”的细节：一些摄像头从“蛋壳”旁边闪过，真假难辨；别人一眼就能看出人造蛋壳和真蛋壳不一样。

网上“人造鸡蛋”的视频并没有介绍如何制作蛋壳。从图片上看，蛋壳很可能是真的蛋壳。

其实早在多年前，央视财经就曾驳斥过“人造鸡蛋”的谣言，并邀请中国农业大学的专家带领学生还原“人造鸡蛋”的过程。实验表明鸡蛋没有壳。凝固的蛋白和蛋黄虽然外表逼真，但近距离能闻到化学合成的味道，制作成本是真蛋的4倍左右。

移花接木、断章取义误导公众

姚俊峰觉得，在最近广为传播的“人造鸡蛋”视频中，存在着嫁接鲜花和恶意造谣的现象。“一个视频的前半部分是在实验室制作没有蛋壳的人造鸡蛋，后半部分却嫁接了正常的蛋场生产流程，让人误以为人造鸡蛋是大规模生产的，明显误导观众。”

网上视频将正常的鸡蛋生产和装箱过程与实验室“人造鸡蛋”联系在一起，误导公众。

也有视频制作者通过断章取义或者后解读来曲解真实情况。上海辟谣平台发现，一些“人造鸡蛋”的视频引用了一个大学生制作“人造鸡蛋”的场景，并称成本只有1毛钱。但事实并非如此。

经核实，该实验确实出现在某大学材料与化学学院举办的一次科学展览上。学院学生处的老师说：“是几年前举办的活动。学生们只是运用了一些实验科学的化学知识，并没有生产人工卵或开发人工卵生产技术的案例。我希望你不要散布谣言。”

进一步求证还发现，这所大学的很多学生都做过这个实验，但只是模拟了更真实的蛋黄和蛋清。为了解决蛋壳做不出来的问题，有的同学把人造蛋黄和蛋清放在打碎的真蛋壳里；有同学以碳酸钙为原料，加工成蛋壳，但只是表示“可以让手感更好”。无论哪种方式，都得不到蛋壳。

蛋黄像乒乓球能弹起来？这也不是假鸡蛋

关于“人造鸡蛋”的话题，有人发现有些鸡蛋煮熟后，蛋黄特别有弹性，扔到桌子上会像“橡皮蛋”一样反弹，怀疑自己买了假鸡蛋。这也是一个误区。

姚俊峰说，造成这种现象的原因有两个：一是保存不当，二是鸡蛋质量差。

从保存方面来说，鸡蛋是不能冷冻的。冷冻后蛋黄和蛋白质的结构发生变化，煮熟后蛋黄弹性增加。

多年前，一位江苏消费者怀疑自己买到了假鸡蛋，因为“蛋黄像乒乓球一样弹起来”。但经相关部门和媒体调查鉴定，发现该消费者购买后将鸡蛋冷冻在冰箱里。

浙江大学的专家也用实验反驳了谣言：实验人员将鸡蛋分别放在常温、冰箱冷藏区和冷冻区48小时。烹饪后，他们发现冷冻鸡蛋的蛋黄弹性大于冷藏储存的鸡蛋。

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如果鸡蛋正常存放，但发现煮熟的鸡蛋黄色弹性变大，可能与鸡蛋本身质量有关。姚俊峰说，虽然这些鸡蛋不是来自假鸡蛋，但不建议食用。

据报道，一些厂家为了降低饲养成本，可能在饲料中添加了含有大量棉酚的棉籽粕。蛋鸡摄入的棉酚与蛋白质结合，使蛋黄变硬，煮熟后变得有弹性。棉酚可作为男性避孕药的成分，过量食用对人体尤其是儿童的生殖发育有影响。因此，如果消费者购买了“橡皮蛋”，不建议食用。

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作者：任毅