本文来源：时代周报作者：陈

这两天黄桃罐头火了。

因为被北方视为“病态玄学”，黄桃罐头的相关话题频频出现在各大社交媒体上。2022年12月12日，时代周报记者发现，微博热搜中频繁出现#为什么黄桃罐头让人爱#、#为什么黄桃罐头能封神#以及#黄桃罐头，东方的神秘力量#等话题。随着热度的增加，很多地方的黄桃罐头甚至卖断货了。

在小红书、微博等社交媒体上，不少网友晒出了自己的水蜜桃罐头，感叹“终于在超市最后一波盘点中买到了水蜜桃罐头。”或者吐槽“黄桃罐头难找”，评论区还有人在虚心求教“真的有用吗？”

为此，12月9日，罐装品牌林嘉普(871930。NQ)在微博中发表声明，称黄桃罐头本身没有功效，民众可以根据喜好和需求购买，还表示目前货源充足，希望消费者理性备货。

(来源：林家堡官方微博)

黄桃罐头的突然爆炸引发了疯狂购物。然而，黄桃罐头背后的水果罐头行业，远没有想象中的美好。随着原材料价格的上涨，水果罐头企业如开心家族(300997。SZ)和林家铺都面临着成本上升、收入增加而利润不增加的困境。不仅如此，罐装产品被许多消费者贴上了不健康和高糖的标签。

“黄桃罐头爆炸是意外，不会改变水果罐头行业的根本发展逻辑。短期内会有促进作用，但长期来看作用不大。”上海智汇营销咨询有限公司首席顾问张继告诉时代周报记者，“中国罐头食品行业发展不佳，与中国消费者消费观念的转变有很大关系。现在大众普遍追求新鲜，认为罐头不新鲜，防腐剂含量过高，属于认知误区造成的桎梏。"

黄桃罐头“嘉年华”

12月12日晚上11点，即使已经是深夜，卖黄桃罐头的直播间依然热火朝天。

在林家铺Tik Tok官方旗舰店的直播间，3000多名网友涌入直播间留言“吃了能发烧吗？”“黄桃能治病吗？”主播一直在解释水蜜桃罐头只能缓解烟瘾，没有治疗作用。

值得注意的是，为了争夺这一波黄桃罐头“狂欢”的关键期，各品牌直接延长了直播时间。真诚品牌Tik Tok旗舰店在介绍中称，直播时间为每天14:30-22:30，每周一休息。然而，12月12日是周一，但Tik Tok旗舰店的直播一直持续到凌晨。

直播时间长，确实带来了不错的效果。时代周报记者发现，目前，甄珍Tik Tok旗舰店的玻璃黄桃罐头因缺少泡沫包装而缺货，前两天已转为预售发货。而且除了第一个环节限定48小时内发货，其余环节都是预售，大概需要10到15天才能发货。主播的广告语也直接变成了“年夜饭囤，正好大年初一吃。”

但由于黄桃罐头销量激增，12月13日甄珍Tik Tok旗舰店早间直播时，有不少网友在评论区投诉，并未按承诺在48小时内送达。主播只能一遍又一遍的解释，“希望大家耐心等待，因为包装缺货。”

很多网购平台都没能抵挡住消费者的热情。时代周报记者查询盒马鲜生、丁咚购物、多点等平台后发现，北京的黄桃罐头已经售罄。

(来源：JD.COM APP、盒马APP、丁咚购物APP截图)

JD。COM平台的“方便食品销售排行榜”显示，黄桃罐头已经连续三天排名第一，在所有上榜的前10名商品中，有7种黄桃罐头相关产品。在…之中

此外，北京一位消费者告诉时代周报记者，早在12月10日，北京的超市就买不到水蜜桃罐头了。“刷到(微博热搜)，去超市。有梨，有桃，有橙，但是桃罐头没有了。”

“通常情况下，我不会刻意去捡黄桃罐头。最多就是买菜的时候看看。没想到黄桃罐头这次这么火。”她补充道。

DNA中的安全感

与很多消费者突然对黄桃罐头热情不同的是，东北人对此并不陌生。对于生活在东北三省的人们来说，黄桃罐头一直是他们心中的“神”。它们不仅在生病时有特殊的“神力”，还是生活中必不可少的食物。

“只要囤货，就一定要买黄桃罐头。”这位95后老师告诉时代周报记者，“黄桃罐头是‘巩峥’。其实还有山楂橘子罐头，不过黄桃罐头最早，最贵，所以更珍贵。”

老师的老家是吉林省白山市。在她看来，“拥有水蜜桃罐头是一种刻在DNA里的安全感，仿佛血液里流淌着罐装糖浆。”这种爱和安全感源于童年记忆。她告诉记者，我生病不舒服的时候，爸妈会买水蜜桃罐头，喉咙肿起来会让我很舒服，很像喝中药吃冰糖。

对于生活在新西兰的松子来说，东北老家的水蜜桃罐头，都是她对美的幻想。她回忆道，“我还记得小时候，我奶奶每周都来看我，还带了桃子罐头。她自己都舍不得吃，看着我吃。当时我和奶奶、我妈围着一瓶黄桃罐头。他们亲切温柔地看着我，这是我们一生中最温暖最美好的回忆。”

其实水果罐头是过去材料匮乏的无奈之举。上世纪七八十年代，由于交通不便，储存方式落后，冬天鲜有水果，尤其是北方地区，只能来回吃地窖里储存的苹果和梨。这时，水果罐头成了新鲜水果的“身体替身”。在当时那个普遍营养不充足的环境下，水果罐头这种易于保存，可以补充水分、糖分和维生素C的食品成了抢手货。

在水果罐头领域，黄桃罐头行业增长最快。黄桃生长期间喜寒，主要种植在华北、华中和西南地区。原来的黄桃品种没有

得益于上述原因，黄桃罐头脱颖而出成为水果罐头界的“老大”。在1981年时，国内罐头厂的黄桃罐头年产量便已经达8千吨。

图源：图虫创意

不仅仅是黄桃罐头，在上世纪七八十年代，所有水果罐头都是餐桌上昂贵而奢侈的食品，主要作为走亲访友、看望病人的伴手礼。对于寻常家庭而言，只有在“特殊时期”才有机会尝上一口。

随着交通运输的发达和冷链技术的升级，鲜果成为主流。同时，消费观念升级后，消费者崇尚健康、低糖的理念，也与水果罐头的特点相违背，水果罐头曾经的荣光逐渐黯淡，自此，水果罐头成为冷门行业，水果罐头品牌也几经沉浮。

知名的罐头头部品牌林家铺子便成立于逐渐冷淡的背景下，1996年，林楠创立大连理想食品有限公司，即为林家铺子前身。作为一家专业的罐头制造商，它一开始做的是出口生意，在2000年创立内销品牌“林家铺子”。但其主要产品不仅包括水果类罐头，还有水产类罐头、肉类罐头及其他休闲食品等。

当下，相比于肉类、酱菜类罐头的实用性，水果罐头在人们心中的地位只是“comfortfoods”，即“舒心食物”或“疗愈食物”，仅与童年安全感有关。情绪压力大时，舒心的食物可以缓解一部分压力。

师师向记者坦言，“黄桃罐头不能治病，但是能给我带来莫大的心理安慰。”

再难回温

在突然爆发的囤货热潮中，黄桃罐头有幸出镜。然而对于大多数人来说，对“黄桃罐头之神”这种“神秘力量”的追捧，或许会随着时间的推移慢慢变淡。

00后的紫玉就是此次抢购黄桃罐头大军中的一员。在她的认知里，水果罐头不过是怀旧电视剧里出现过的食物。她告诉时代周报记者，“如果不是最近频频在抖音上刷到黄桃罐头，或许并不会留意到超市货架角落里的水果罐头，更不会主动购买。”

如紫玉所言，过去的几年，水果罐头正在逐渐失去市场。中商情报网数据显示，在普通消费者尤其是国内消费者的普遍观念中，始终认为相较于罐头产品而言，新鲜水果更具有营养价值、食用口感更好，随着我国冷链物流行业的兴起，水果罐头行业受到了一定的制约，预计2021年我国水果罐头产量将降低至115.81万吨。

除了来自鲜果的冲击，行业自身缺乏工艺升级也制约发展，尤其是制约品牌发展。几位受访者均对时代周报记者表示，水果罐头口感味道都差不多，工艺似乎没什么差别，即便购买也不会特意挑选什么品牌。

“水果罐头产品不可能出现大逆袭。黄桃罐头算是整个水果罐头产业中最亮眼的存在，而这次销量的爆发不过是疫情之下的囤货高潮所衍生出的，势头过去以后很难维持。另外，水果罐头产品经过高温消毒，已经失去了一部分口感和营养成分，很难再度获得消费者们的广泛认可。”新零售专家鲍跃忠向时代周报记者表示。

目前，主营水果罐头的品牌有欢乐家、林家铺子和真心罐头等。欢乐家和林家铺子虽然已经上市，但在业绩上并不亮眼。

财报显示，从欢乐家旗下水果罐头业务来看，2020年及2021年，欢乐家水果罐头的营收分别为4.8亿元、4.9亿元，增速缓慢。2022年上半年，欢乐家旗下水果罐头产品完成营业收入2.82亿元，占公司营业收入的40.47%，比上年同期增长16.45%。

然而，从欢乐家产品细分的收入结构看，其主营业务却已经从水果罐头转变为椰子汁。2022年上半年，欢乐家椰子汁饮料产品完成营业收入3.27亿元，占公司营业收入的46.97%，罐头（包含水果罐头及其他罐头）收入为3.02亿元，占比43.66%。

值得注意的是，欢乐家在财报中表示，今年上半年，受水果原料采购价格上涨等因素影响，其水果罐头的销售成本上涨，毛利率同比下降4.76%。

为应对成本上涨，今年7月26日，欢乐家公告称，决定对主要产品黄桃水果罐头系列产品进行出厂价格调整，价格上调幅度约为9%-12%不等；而不久后，10月10日，欢乐家再次发布公告称，公司对主要产品之橘子水果罐头系列产品进行出厂价格调整，产品价格上调幅度约为8%-11%不等。

而另一家水果罐头上市公司林家铺子的日子也并不好过。2022年上半年，报告期内公司实现营业收入3.58亿元，同比增长2.54%；净利润为82.99万元，同比下滑92.80%，其中水果罐头的营收为2.8亿元。

与欢乐家不同，由于林家铺子的罐头生意里，不仅仅只有水果罐头，所以其并没有选择业务转型，而是继续深耕罐头行业。营销渠道方面，通过电商渠道打开销量后，依靠直播带货提振销量。同时，林家铺子还在产品上做出创新。打开林家铺子的淘宝旗舰店，销量排名第一的产品是迎合当下趋势的“吃糖自由控糖系列”，给水果罐头打上了低GI食物、健康不怕胖的标签。

在张戟看来，水果罐头或者其它罐头企业要有突破，就必须把“罐头”这顶帽子丢掉，避免消费者的错误认知带来不利影响。同时，要重点突出产品的优势，比如便利、时尚、味道统一、适合出行场景等。“要让消费者更加明确的知道，内容物或包装有哪些好处，且这些好处是新鲜水果所不能提供的；或者更强调其适合的场景。”

（应受访者要求，师师、紫玉均为化名）