立春为什么吃春卷 为什么立春吃春卷
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1.立春吃春饼和生菜是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或品春。在立春吃春饼意味着迎接春天。
2.据记载，宋代宫廷的荠菜春饼是用丝绸、金鸡、玉燕制成，极为精美，每块价值万元。春饼薄如蝉翼。这里记载的是一种春卷(也叫春盘)，是在平锅上抹上细面条，也就是一种很薄很透明的饼，用来包荠菜馅，然后油炸而成。春饼和春卷在古人眼中是春天的象征。
3.春饼是用白面粉做的圆形蛋糕，烘烤而成。清《调鼎集》记载，春饼的制作方法是用火腿、鸡肉等东西擀面团，或四季炒白菜给顾客吃。将腌制好的猪里脊肉、蒜花、黑枣、核桃仁、洋糖(白糖)一起碾碎，卷成春饼，切段。这是清朝的吃法。但现在演变成了春饼配甜面酱和卷葱。
4.南方的春饼是今天春卷的前身。它的做法是：把面粉和水搅拌成面糊，摊在锅里用小火烤，也就是皮，馅就是春饼，煎到金黄色。江南一带常用豆沙做馅，是甜春饼。这其实是春卷。
5、另外注意吃和菜，就是用时令蔬菜的心，比如韭菜黄、菠萝黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究吃春饼里的肉丝肚、酱鸡等熟肉。吃春饼讲究用蔬菜包起来，从头到尾吃，寓意有头有尾，吉祥如意。吃春饼的时候，一家人围坐在一起，把烤好的春饼放在蒸笼里，边吃边带，为的就是吃一顿热饭。
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