按：成了秋天的“顶流”柿子，哪一个更能俘获你的心？

作为水果中的“土著”，这一届网络名人终于轮到柿子了。

中国是世界上柿子产量最大的国家，栽培历史超过3000年。目前正是限制秋季主推咖啡“柿子”陆续上市的时候。看着市面上种类繁多的柿子，有软有硬，大小不一，色号差不多。

2022年10月，《消费者报道》从多个电商平台购买了10个具有代表性的柿子品种，对其含糖量和单果重进行了检测。

此外，本刊还招募了9名志愿者参与品鉴，并对其外观和口感进行了评价。(PS:为了公平起见，本次测评不会对单果重和含糖量进行评分)

01.因为柿子的单果重与其品种有关，比如杯状柿子和大粒柿子的单果重可以相差很大。

02.柿子是后熟水果。采摘后，未成熟的柿子会随着时间的推移逐渐成熟，含糖量也会增加。所以这次测的含糖量只代表这个成熟度的柿子含糖量。

本次测评，柿子购买渠道多元化，包括美团购物、盒马购物、丁咚购物、天猫、普普、百果园等电商平台。十个柿子产自云南、陕西、北京、山西、广东、广西等地，每个柿子的价格在0.7元-94.5元不等。

主观测评结果

01

综合点评：

这个柿子叫“太秋”，是从日本引进的品种。柿子外表绿色，果肉黄色，果肉橙色，带一颗心。在口感上，据说有哈密瓜、酥梨、雪莲果的味道，却少有柿子的味道。

这个柿子和其他柿子不一样。普通柿子因单宁含量高，涩味重。太邱甜柿的单宁含量只有普通柿子的1/20，称为“0”涩。

试吃评价：

何谦：中间的果肉是半透明的，边缘的果肉是纯黄色的，非常漂亮，而且富含水分。是脆皮柿子中最好的一个。

布兰妮斯皮尔斯：脆皮柿子最甜，水分足，一点也不涩。

妹子果：瓜的味道在酥柿子里有点“软”。汁比较丰富，甜度也不算“过分”。一切都刚刚好。

一碗酥面：淡淡的，神秘而美好，柿子里面干干净净，闭上眼睛不知道自己在吃什么(不像柿子)。

02

综合点评：

说到陕西，我们可以想到十三朝古都xi安，秦始皇兵马俑，凉皮，肉夹馍.事实上，陕西是中国第一水果大省，柿子是其代表作之一。

这种产于陕西渭南的樱桃柿子，看起来像一个红色的小灯笼，里面流淌着香甜柔软的果肉。

试吃评价：

电子羊：红色的很可爱，很开胃，剥掉皮后还有一层哑光。

何谦：它真的像一颗巨大的樱桃。它的肉很糯，很甜，里面全是水！

果姐：这个最好吃。它是四胞胎中最“可爱”的。它很软，但不太软。味道刚刚好，甜度也刚刚好。中间的果瓣也很脆。

爽：好甜，满满的水，一撕一吸，满满的肉，很满足。

03

综合点评：

今年，原本冷门的水果柿子突然变红了，杯状的柿子吸引了无数目光。

这个拔罐柿子是“爆制机”的盒马介绍的。9.9元每盒15个柿子，价格非常亲民。鲜艳的橙红色，有秋天的丰收感，好看又好吃。

试吃评价：

奔跑中的小薯片：皮薄如纸。轻轻一捏，细腻多汁的果肉就会露出来，被吸进嘴里。

凉：甜，水分足，皮薄，小，很可爱。

水果姐：外观圆润可爱，皮红红的，皮超薄，熟了直接剥也可以。果肉柔软多汁，甜，但不会太甜，“好柿子”。

斯科菲尔德：味道适中，不会太甜。皮薄水多的软柿子。

04

综合点评：

它有如此多的柿子品种

黑干柿品种来自日本高档柿子产区和歌山，有“梦幻柿”的美誉。从外观上看就是一个普通的柿子，切开的果肉橙黑的像黑瀑布。这种柿子成熟涩涩的挂在树上，单个售价高达94.5元，被称为柿子的“劳斯莱斯”。

试吃评价：

果姐：黑色很奇怪。有人觉得它坏了吗？口感软脆，沙沙咬破里面的果肉，如同星空。

千鹤：果肉黑色，有花纹，像孔雀的尾巴。吃起来介于脆和软之间，吃起来像哑光。

诗意狗：柿子不同，肉眼可见的果肉纤维。

逃亡中的小薯片：柿子里的贵族看起来朴实无华，切开后却原来是“黑心”的。萨沙武贾西奇的质感，水和果肉有一种分离感，让人难以忘怀。

05

综合点评：

丰富的甜柿原产于日本岐阜县。

富有甜柿果形硕大，果皮光滑有光泽，对半切能看到“冰糖心”。相比绵软稠密的软柿子，新鲜采摘的富有甜柿如苹果一般甜脆爽口。在自然存放过程中，富有甜柿会逐渐变软，也别有一番风味。

试吃评价：

小甜甜：脆柿之中口感最好，口感清脆，清甜，还不会涩。

电子羊：这是脆柿里面比较甜的，而且比较脆爽，果肉红艳很有食欲。

一碗干脆面：这是爽脆的，个人不太喜欢，有点像哈密瓜的口感。

scofield：不甜，不太像柿子，打开了新“柿”届的大门。（没吃过脆柿）

06

综合点评：

在网剧《长安十二时辰》中，主演雷佳音用麦秆插入柿子顶部，直接“喝”起了柿子，让屏幕前追剧的人们都流下了羡慕的口水。

剧中这种柿子便是火晶柿，其软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故得名。正宗的火晶柿产于陕西省西安市临潼县，属于区域限定的国家地理标志产品。

试吃评价：

电子羊：味道浓郁，可以狂风吸入的类型，一吸入口，有一点点涩。

在逃小薯片：红彤彤一小个，软糯糯的果芯，味道和其他几款小柿子差不多。

一碗干脆面：汁丰富，尚可。

千鹤：果形整齐，小巧可爱，一口一个吃着很方便，甜度适中，柿子味稍稍不够浓郁。

07

综合点评：

这款北京大盘柿和北京特产“磨盘柿”不同，大磨盘柿果实中部有缢痕，形如上下两扇石磨，此次测评的这款北京大盘柿着实有点普通了。

北京大盘柿色泽红艳，单果重211g，糖度高达Brix18.5%，在软柿子中也是常规型选手。

试吃评价：

凉凉：天哇，是我吃过的软柿中的天花板，甜度适中，果肉软糯，它软但它水分不会有爆汁的场景。

千鹤：果皮色泽很均匀光滑，果肉吃起来像果冻，很nice。

在逃小薯片：很软，但是余味涩口，跟普通的大红柿差不多，像还珠格格偷摘的那种柿子。

水果姐：中心的果瓣更具脆感，大口吃有满足感。

08

综合点评：

近些年兴起的火虹柿、火罐柿、火葫芦柿、火晶柿，品种不一样，但是都是皮薄多汁的小软柿。

此次测评的这款火虹柿购自百果园，标称是品质最好的A级。这款柿子形如灯笼，红彤彤的果皮只有薄薄一层，里面的果肉鼓鼓囊囊，汁水特别充沛。

试吃评价：

在逃小薯片：甜软，水足，很清甜，不腻，一口炫一个。

凉凉：果肉软糯，甜度适中，入口不腻。

千鹤：吃起来有股西红柿的味道，水分太多了，不太能接受这种复合味。

小甜甜：跟1号（火罐柿）差别不大，水分更多。

09

综合点评：

广东茂名信宜市大成镇北梭村位于“粤西第一高峰”大田顶的北麓，北梭甜柿生长在海拔600米以上的山坡地，在高山气候中自然成熟，树上脱涩，八分熟采摘。

该款柿子体型“巨大”，一个柿子的重量可达340g，甜度适中，测得糖度是Brix13.6%。

试吃评价：

诗意狗：脆，不会太甜，有点像啃梨。

电子羊：脆柿口感很好，水分不是太多，甚至有种在吃苹果的感觉，果味不浓，甜度不算太高。

一碗干脆面：清甜微爽，“水桶”柿，各方面均衡。

在逃小薯片：“巨无霸”一个，又硬又实，手触硬邦邦的。甜度较低，有一点涩口的脆柿子。

10

综合点评：

分享一则冷知识，北方的河南、河北、山西、陕西一带是我国柿子种植的集中地，但是柿子产量最高的却是在南方的广西，其中桂林恭城和平乐更是全国主要柿子产地。

这款广西平柿同样购自百果园，品质没有上文提到的火虹柿高，标称是B级。在此次测评的所有“大”柿子中，广西平柿略显mini，单果重不足200g。

试吃评价：

凉凉：好涩，吃完之后，牙齿上有一层霜的感觉，之后嘴里有一点苦。

小甜甜：靠近果核的那边好涩，不甜，还有点硬。

在逃小薯片：中间果核有黑色？不软不硬，甜度适中，巨涩无比。吃完后过了很久，口腔里还是涩味的残留。

电子羊：好涩，舌头都发麻了，好难吃，救命！SOS！！

这个秋天，柿子成为了这一季的顶流水果。好吃又上镜的各种柿子特调、柿子限定产品成为了各大社交平台上亮眼的存在。你有吃过哪些柿子限定产品吗？除了柿子，你觉得下一款网红水果会是谁？